tag:blogger.com,1999:blog-59853462305685720862024-03-16T20:50:22.127+02:00Amalfin sitruunatKokeillaan uutta, vaalitaan vanhaa ja laitetaan lusikka blogisoppaan.Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.comBlogger233125tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-48430134561507959102023-07-23T21:13:00.001+03:002023-07-23T21:13:36.893+03:00Heidelbeerewähe (AU/NZ 2023)<p> Sveitsiläisiä ruokia miettiessäni, olen ennenkin törmännyt <a href="http://www.helvetickitchen.com" target="_blank">Helvetic Kitchen</a>-blogiin. Siellä on kiva kattaus alppimaan ruokia. Näyttää herkullisilta ja maistunee myös! </p><p>Mulla olisi listalla tehdä myös Appenzeller-toastia, mutta työpäivän jälkeen ryytyneenä keräsin ensin starttia sohvalla ja rykäisin sitten piirakan. Tämä heidelbeere- eli mustikkapiirakan täyte tehdään maidosta ja kermasta, eli muistuttaa sinänsä hyvin suomalaista kermaviilitäytettä. </p><p>Käytin pakasteesta otettuja mustikoita jotka sulatin ja pikaisesti valutin niistä ylimääräiset mehut ettei täytteestä tulisi liian vetinen, mutta huoli oli aiheeton; täyte hyytyi hyvin ja pohja oli kypsä. </p><p>Perhe tykkäsi ja minä myös. Toimii, jatkoon!</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qOh5ce8lib940-JB5qySTbOGwNTXk7Mct5vHcfj-k7Us_iYQCSBNZWQXnqznxQspOf3SKjQbFa6zcAOAu14Vds67kITNoXzIjKCH1Gdx175EGcrS8kEz4AeI4WNC63p5mo_M0rRVWgKyZoRQc6Awi8xTJoZtj4jDu1cIHElUYHBtVI1rezVE59CzwqJD/s4608/IMG_20230723_203528.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qOh5ce8lib940-JB5qySTbOGwNTXk7Mct5vHcfj-k7Us_iYQCSBNZWQXnqznxQspOf3SKjQbFa6zcAOAu14Vds67kITNoXzIjKCH1Gdx175EGcrS8kEz4AeI4WNC63p5mo_M0rRVWgKyZoRQc6Awi8xTJoZtj4jDu1cIHElUYHBtVI1rezVE59CzwqJD/w400-h300/IMG_20230723_203528.jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxSl-Pm97SIRZbW0KI4OzupGLGpfGuLlkOozuGQjIKgZiCoIKkKJ7Aa_LZA_jaUs5veJCYMQkjX2kIyLtiBdd_X5F1O7DSJsE464mHqDjwAYj8xmrQmNgn2zrZUfBL9cOtZuFUXm-h09QJ8Reeb0IoWKdBSyDBQDbN_cVW6UvyL5Thb8MtzeKE4L2dortO/s4608/IMG_20230723_203732.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxSl-Pm97SIRZbW0KI4OzupGLGpfGuLlkOozuGQjIKgZiCoIKkKJ7Aa_LZA_jaUs5veJCYMQkjX2kIyLtiBdd_X5F1O7DSJsE464mHqDjwAYj8xmrQmNgn2zrZUfBL9cOtZuFUXm-h09QJ8Reeb0IoWKdBSyDBQDbN_cVW6UvyL5Thb8MtzeKE4L2dortO/w400-h300/IMG_20230723_203732.jpg" width="400" /></a></div><br /> <p></p><h3 style="text-align: left;">Heidelbeerewähe </h3><div><i>Taikina:</i></div><div>3 dl jauhoja</div><div>2 rkl sokeria</div><div>Ripaus suolaa</div><div>100 g voita</div><div>1 dl kylmää vettä</div><div><i>Täyte:</i></div><div>500g mustikoita</div><div>2 kananmunaa</div><div>125 ml maitoa</div><div>125 ml kermaa</div><div>2 rkl sokeria</div><div>2 tl vaniljasokeria</div><div>(60 g pähkinöitä)</div><div><i>Päälle</i> tomusokeria</div><div><br /></div><div>Hiero voi yhteen kuivien aineiden kera. Lisää lopuksi kylmä vesi ja pyöräytä taikinaksi. Anna levätä kylmässä vähintään vartti - tunti on ideaali! </div><div><br /></div><div>Kauli taikina voideltuun piirakkavuokaan, n. 24-26 cm halkaisijaltaan. </div><div><br /></div><div>Laita uuni lämpiämään alalämmölle 200 C asteeseen. </div><div><br /></div><div>Sekoita täytteen munat, maito, kerma ja sokerit yhteen. Rouhi pähkinät ja ripottele ne pohjan päälle jos käytät niitä. Lisää mustikat.</div><div><br /></div><div>Kaada päälle kermainen täyte ja paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.</div><div><br /></div><div>Ripottele päälle tomusokeria maun mukaan. </div>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-81144948850572706602023-07-20T15:27:00.003+03:002023-07-20T15:27:32.030+03:00Kiivihillo (AU/NZ 2023))<p>Heipä hei ja hyvää päivää mökiltä kännykän kautta. Long time, no see. Näemmä joka vuotinen jonkinmoinen ruokapostaus tulee aina näin heinäkuussa. Siihen on syynä naisten mömmöm-jalkapallokisat, jotka tänä vuonna potkitaan toisell' puolen palloa Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. </p><p>Näissä kisoissa aikainen lintu nappaa madon eli ottelut ovat hyvin aamu(yö)painotteisia. Käy siis yövuoron tekijöille jos työ antaa seuraamisen periksi. Tänään katselin alkuosan Australia-Irlanti ottelusta ja kuorin samalla kiivejä. Kiivit tuli hilloon jota voi syödä vaikka paahtoleivän tai croissantin kanssa. Vaikka kiivi mielletään käytettäväksi makeisiin ruokiin, voi siitä tehdä myös salsaa, chutneyta, korealaista kastiketta tai lisätä vaikka lammaspiiraisiin.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhlT_kJl5z_jx-Zf-iZDutJ8p9d9yOizUO4c4-L8AHrIWbcs6qSTvg1Q99kzKkd8XEYKhwuu-gg15RmILbQrtSJga1G_EXnDft8xwvfm99aZVHGsjkLc43ChXZNgIkIT53uRdx-p3EcjXjAS1MC-MvXtFBpHAYKUp1yAkuZX4QpkI1ZsVIkrRLZMzbgmcs/s4608/IMG_20230720_143608.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhlT_kJl5z_jx-Zf-iZDutJ8p9d9yOizUO4c4-L8AHrIWbcs6qSTvg1Q99kzKkd8XEYKhwuu-gg15RmILbQrtSJga1G_EXnDft8xwvfm99aZVHGsjkLc43ChXZNgIkIT53uRdx-p3EcjXjAS1MC-MvXtFBpHAYKUp1yAkuZX4QpkI1ZsVIkrRLZMzbgmcs/w400-h300/IMG_20230720_143608.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kiivit mökillä</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p style="text-align: left;"><b>Uuden-Seelannin kiivihillo </b></p><div style="text-align: left;">1 rasia kiivejä (5 kpl)<br />1 sitruuna<br />1 dl vettä<br />3 dl sokeria</div><p>Kuori ja palastele kiivihedelmät kattilaan. Purista sitruunanmehu mukaan ja lisää vesi ja sokeri. Kiehuttele puolisen tuntia välillä sekoittaen. </p><p>Jos haluat, voit survoa tai surauttaa kiivit sauvasekoittimella sileäksi. </p><p>Kaada kahteen puhtaaseen ja kuumaan hillopurkkiin ja sulje. Anna jäähtyä ja nauti vaikka leivän tai lettujen päällä. </p>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-55914403501669728442021-07-09T13:13:00.001+03:002021-07-09T13:13:39.043+03:00Pörkölt (Euro 2020)Kun salainen agentti Jim Prideaux tapaa budabestiläisessä kahvilassa miehen, jonka on tarkoitus viedä hänet erään kenraalin luo, puhuvat he gulassista ja pörköltistä. Elokuva on Pappi, lukkari, talonpoika, vakooja, ja heti mietin, että onpa jännä nimi tuo pörkölt ja mahtaa olla hyvää kun se mainitaan elokuvassa. <div><br /></div><div>Pörkölt tarkoittaa paahdettua ja kyseessä on gulassintapainen, paprikalla maustettu lihapata. Erona on, että pörköltissä on vähemmän nestettä eli kastike on hyvin paksua, ja puristit sanovat ettei siihen tulisi lisätä jauhoja, smetanaa tai tomaattia. Usein pörkölt ja paprikash, joka on kevyempi paprikainen ruoka, yleistetään gulassiksi, mikä tietenkin on virhe. Ja pelkäänpä että minäkin menen näissä sekaisin, korjatkaa tietävämmät!<div><div><br /></div><div>Mutta pörkölt-reseptiin. En ole puristi, joten tähän reseptiin tuli sitten kaikkea ja tulos oli todella hyvä ja maukas! Tein oman pään mukaan ja ostin kaupasta karjalanpaistilihat, sillä niitä oli sopivasti tarjolla. Lientä riitti hyvin, eli seuraavalla kerralla täytyy haudutella loppuaika ilman kantta jotta liemi tiivistyy. Söimme tätä fusillien kanssa, mutta yhtä hyvin tähän sopii nuudelit tai keitetyt perunat.</div><div><br /></div><div>Jó étvágyat!</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOczueJ6N9Uv92MCkS5YaFk1n9Cub_BNbKapQ9KlpFhbvK4n6w7_DemdANrOpWeLlOSdWEFHDODfvHg01aiObrMdHZE1bBowuoV6mBtkhWteITBoGOarnYojNcDSgFkYu428Xp2trlpvvl/s4000/P%25C3%25B6rk%25C3%25B6lt.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOczueJ6N9Uv92MCkS5YaFk1n9Cub_BNbKapQ9KlpFhbvK4n6w7_DemdANrOpWeLlOSdWEFHDODfvHg01aiObrMdHZE1bBowuoV6mBtkhWteITBoGOarnYojNcDSgFkYu428Xp2trlpvvl/w400-h300/P%25C3%25B6rk%25C3%25B6lt.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Todella hyvää, yksi suosikeistani!</td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><div><b>Pörkölt</b></div><div>700 g naudanlihaa, palapaistia tms.</div><div>1 pkt amerikanpekonia</div><div>1 iso sipuli</div><div>4 valkosipulin kynttä</div><div>1 vihreä tai punainen paprika</div><div>3 isoa tomaattia</div><div>2 ½ dl punaviiniä</div><div>5 dl lihalientä</div><div>3 rkl paprikajauhetta</div><div>1 tl chiliä</div><div>½ tl kuminansiemeniä, morttelissa karkeasti jauhettu</div><div>2 rkl fariinisokeria</div><div>3 laakerilehteä</div><div>1 rkl tomaattipyreetä</div><div>1 ½ tl suolaa</div><div>mustapippuria</div><div>tuoretta persiljaa</div><div><br /></div><div>Tarjoiluun: smetanaa</div><div><br /></div><div>Paistamiseen pari nokaretta voita sekä vehnäjauhoja</div><div><br /></div><div>Kuutioi pekoni valmiiksi. Kuutioi paprika ja tomaatit. Silppua sipuli ja valkosipuli. Tee lihaliemi valmiiksi jos käytät valmiskuutiota.</div><div><br /></div><div>Ota iso kattila tai kasari ja ruskista naudanliha voissa. Lisää lopussa pekoni ja sipulit ja paista, että pekoni hieman ruskistuu ja sipulit pehmenevät. Ripottele päälle parisen ruokalusikallista vehnäjauhoja ja anna paistua hetken aikaa, jotta saat suuruksen.</div><div><br /></div><div>Lisää paprika ja tomaatit sekä lihaliemi, punaviini ja kaikki muut mausteet paitsi persilja. Kiehauta ja sekoita tasaiseksi. Laita kansi päälle anna porista lempeällä lämmöllä 2½-3 tuntia. Tarkista maku ja jos lientä on paljon, kiehuta kokoon. Ripottele päälle silputtu persilja.</div><div><br /></div><div>Tarjoa munanuudeleiden tai keitettyjen perunoiden kanssa. Lusikoi päälle smetanaa. </div></div></div>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-41058183706503144962021-07-07T22:35:00.000+03:002021-07-07T22:35:13.735+03:00Kaszanka omenien ja sipulien kanssa (Euro 2020)<p>Puolalainen ruoka ei ole kovin tuttua minulle. Internetin syövereistä hakemalla saa kuitenkin kuvan, että puolalainen keittiö suosii ruokaisia keittoja sekä lihaa, vaikka nykyään taitaa suurimmista kaupungeista saada myös kasvisruokaa. Ruoka on konstailematonta ja hyvää.</p><p>Löysin tämän reseptin <a href="https://www.polonist.com/" target="_blank">Polonist-sivustolta</a>, jossa voi käydä kuolaamassa mielenkiintoisten ja hyvien puolalaisruokien perään. Kaszanka tai kishka on puolalainen verimakkara. Nimessä kasza tarkoittaa ryynejä, ja reseptissä voikin käyttää myös ryynimakkaraa. Ryynimakkara valikoitui meillekin. Reseptin kirjoittaja oli halunnut lisämaustetta piparjuuresta, mutta mielestäni kaszankaa voi makustella sinapin kanssa. Lisänä meillä oli salaattia.</p><p>Smacznego!</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ESRBnwlx6ooDcwZLpHh0hwVOZzUDUCCEGBm8GfEAatUwA4XHSdDhm8H1bA6aRZOIKspl78PV3SDLHiUZnNZeyCgswyDVpPaaixnPHEzDesO1tXyNxBmIgHFIw2j3m1HCISWTnkcM53C3/s4000/Kaszanka+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ESRBnwlx6ooDcwZLpHh0hwVOZzUDUCCEGBm8GfEAatUwA4XHSdDhm8H1bA6aRZOIKspl78PV3SDLHiUZnNZeyCgswyDVpPaaixnPHEzDesO1tXyNxBmIgHFIw2j3m1HCISWTnkcM53C3/w400-h300/Kaszanka+1.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaszanka ja höysteet</td></tr></tbody></table><br /><p><b>Kaszanka omenien ja sipulien kanssa </b></p><div style="text-align: left;"><i>neljälle</i><br />4 ryynimakkaraa tai mustamakkaraa noin vastaava määrä<br />2 keskikokoista punasipulia<br />2-3 omenaa <br />voita paistamiseen<br />hyppysellinen jeeraa,<br />kaksi hyppysellistä jauhettua kanelia <br />kaksi hyppysellistä jauhettua fenkolia (tai fenkolinsiemeniä jotka jauhetaan morttelissa)<br />(2 rkl piparjuurta)</div><p>Laita uuni lämpiämään 200 C asteeseen.</p><p>Puolita punasipulit ja siivuta kauniiksi kaariksi. Pese omenat ja lohko ne. Omenoita ei tarvitse kuoria. </p><p>Sulata rasva paistinpannulla ja paista siinä sipulit ja omenat pehmeämmiksi. Mausta ne jeeralla, kanelilla ja fenkolilla.</p><p>Ota uunivuoka (noin 20 x 30 cm) ja riippuen vuoan laadusta laita siihen leivinpaperi. Jos käytät piparjuurta, raasta sitä pohjalle. </p><p>Laita puolet omenasipulisekoituksesta vuokaan. Leikkaa makkarat paksuiksi siivuiksi ja laita vuokaan. Lusikoi päälle loput omenasipulista. </p><p>Peitä vuoka foliolla ja paista 20 minuuttia. Tarjoile heti. </p><p><br /></p>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-19226006630685705372021-06-23T19:06:00.005+03:002021-06-23T19:06:31.276+03:00Tagliatelle con guanciale, cipollotti e aspargi (Euro 2020)<p>Minä olen siitä yksinkertainen tai suoraviivainen ihminen, että pidän siitä että ainekset heitetään sekaisin ja tulos on maukasta. Voi olla, että tämä on myös mielentila. Tästä syystä italialaiset pastat käy hyvin mulle. Lisäksi pastat ovat pääsääntöisesti helppoja ja nopeita eli käytännöllisiä. Tämäkin resepti valmistui nopeasti lounaaksi, kaiken arjen kiireen ohessa. </p><p>Resepti on yksinkertaisesti pastaa pekonin, tomaatin, ruohosipulin ja parsan kanssa. Ei kermaa vaan hyvät maut tuoreista aineksista. Sen verran jouduin muuttamaan, että käytin kesäsipuleita kun ruohosipulia ei ollut saatavilla. Hyvää oli!</p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: left;"><b>Tagliatelle con guanciale, cipollotti e aspargi </b></div><i>Kolmelle<br /></i>Tagliatelle-pastaa<br />Ruohosipulia/1-3 kevätsipulia tms.<br />1 pkt amerikanpekonia<br />250 g parsaa<br />1 rs kirsikkatomaatteja<br />Suolaa, pippuria, öljyä<p></p><p></p><p style="text-align: left;">Kuori parsa ja katkaise kova osa pois ja pilko parsat 2-3 cm pätkiksi. Silppua pekoni ja sipuli valmiiksi. Puolita kirsikkatomaatit.</p><p style="text-align: left;">Laita parsat kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia, eli että jäävät vähän al dente. Ota pois vedestä ja anna valua. Laita pasta kiehumaan. </p><p style="text-align: left;">Paista sillä välin pekoni. Lisää loppupuolella tomaatit ja sipuli. Paista ja anna tomaattien hajota. Lisää parsat, hauduta hetki, ja sekoita lopuksi mukaan pasta. Lisää öljyä ja mausteet. </p><p style="text-align: left;">Sanotaan että <i>la pasta non aspetta nessuno</i>, pasta ei odota ketään, vaan ruokailija odottaa pastaa. Niin tässäkin: tarjoile heti!</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5BTDPFceEKX04ymgNgLZ3LRrG3DpCy3GK4wh4CPRXvlz1MfsxaNl6Vjdu9_8wCHUpAktiTQG0rWCaBAUwI3NdnWeNjDq1SGueHUaL8Jw6ibSgIeWB7wuzMEAlRCcpI_f9cXv6dmFlqOF8/s2909/Italialaista+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2908" data-original-width="2909" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5BTDPFceEKX04ymgNgLZ3LRrG3DpCy3GK4wh4CPRXvlz1MfsxaNl6Vjdu9_8wCHUpAktiTQG0rWCaBAUwI3NdnWeNjDq1SGueHUaL8Jw6ibSgIeWB7wuzMEAlRCcpI_f9cXv6dmFlqOF8/w400-h400/Italialaista+1.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La pasta!</td></tr></tbody></table><br /><p style="text-align: left;"><br /></p>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-66399537281317126432021-06-12T15:24:00.001+03:002021-06-23T18:33:20.342+03:00Cranachan (Euro 2020)<p>Heijjaa, pallonpotkijaiset ovat alkaneet! Avauspäivä meni töissä, mutta tänään on vapaapäivä ja töllöstä tulee Sveitsi vastaan Wales, ja tokihan Huuhkajatkin. Walesilaista ruokaa on tulossa kisakeittiössä, mutta tänään nautimme päiväkahvilla skotlantilaista cranachan-jälkiruokaa. </p><p>Cranachan lausutaan kuin "kran-e-ken" ja merkitsee kirnuamista. Jälkiruokaa onkin valmistettu kesän lopulla kun elonkorjuu alkaa ja vadelmia on tarjolla. Kesäinen cranachan koostuu yksinkertaisimmillaan paahdetuista kaurahiutaleista, kermasta ja vadelmista, ja se maustetaan hunajalla ja skotlantilaisella viskillä.</p><p>Suomessa vadelmakausi on vasta myöhemmin kesällä. Käytin tähän hätään viimeiset vadelmat pakkasesta ja koska niitä riitti pääasiassa vain koristeeksi, survoin mukaan mansikoita. Jälkiruoka ei ollut niin makea kuin oletin. Makeutta toki saa lisäämällä vaikka tomusokeria, tai karamelisoimalla kaurahiutaleet paahtovaiheessa, kuten jotkut brittikokit tekevät. Alkuperäisenä ohjeena käytin Nigel Slaterin ohjetta.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMA0Z1KIEq4iDnms8-b5-gjjrEzLayUtgdUrlgs-kDyTiUZ7vkj8ihJSsnDnEmsZZOliAupu_jO_2ECtZ1BGJH3Ktlb9UTx9reB8kUew6iuyeGLs2C3PtZbYG4a2q23-4zZFuaWcm5cGp/s4000/Cranachan+1.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMA0Z1KIEq4iDnms8-b5-gjjrEzLayUtgdUrlgs-kDyTiUZ7vkj8ihJSsnDnEmsZZOliAupu_jO_2ECtZ1BGJH3Ktlb9UTx9reB8kUew6iuyeGLs2C3PtZbYG4a2q23-4zZFuaWcm5cGp/w400-h300/Cranachan+1.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cranachan</td></tr></tbody></table><br /><p><b>Skotlantilainen cranachan</b></p><p><i>4-5:lle</i></p><p>40 g isoja kaurahiutaleita</p><p>noin 1 l vadelmia, vähemmänkin riittää</p><p>4 dl kuohukermaa</p><p>2 rkl juoksevaa hunajaa</p><p>2-4 rkl (skotlantilaista) viskiä</p><p>Paahda ensin kaurahiutaleet, joko uunissa grillivastuksen alla pari minuuttia tai paistinpannulla keskilämmössä, kunnes hiutaleet tuoksuvat pähkinältä. Anna jäähtyä.</p><p>Ota puolet vadelmista ja murskaa ne haarukalla.</p><p>Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mukaan hunaja sekä viski. Sekoita tasaiseksi. Sekoita mukaan sekä murskatut vadelmat että kokonaiset. Voit myös jättää osan kokonaisista vadelmista koristeluun. Sekoita viimeisenä joukkoon paahdetut kaurahiutaleet. </p><p>Lusikoi laseihin ja nauti heti.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFWfEM3NF8ACcjE7W2RVgaa3R2J_Mad9fT_QIH_3uFzavleEa8sY24aq8omjQf-EOr8YE4bSKSckrpCEK66UYzxgI4kjK3kBnpj_qFqd3XZYmA-PsVKwMsSBFDvs19ll7CZ2Fw7nOWvZ6/s4000/Cranachan+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFWfEM3NF8ACcjE7W2RVgaa3R2J_Mad9fT_QIH_3uFzavleEa8sY24aq8omjQf-EOr8YE4bSKSckrpCEK66UYzxgI4kjK3kBnpj_qFqd3XZYmA-PsVKwMsSBFDvs19ll7CZ2Fw7nOWvZ6/w300-h400/Cranachan+2.JPG" width="300" /></a></div><br /><p><br /></p>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-43616609036775355432020-05-02T15:32:00.002+03:002020-05-02T15:32:35.509+03:00Herkullinen kinkkupiirakka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
Kotikeittiöstä heippa pitkästä aikaa.<br />
<br />
Söin tässä vähän aikaa sitten työkaverin tekemään kinkkupiirakkaa. Oli niin hyvää että piti selvittää resepti. Resepti oli hyvin suosittu, nimittäin <a href="https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/8412/Kinkkupiirakka/" target="_blank">Jonnan kinkkupiirakka</a>.<br />
<br />
Ohessa lähes identtinen resepti, niillä muutoksilla mitä kaapista löytyi eikä pippuria ole niin paljon kuin alkuperäisessä. Laskeskelin että juustoa tulee kokonaisuudessaan 1½ pussia.<br />
Kiitos reseptistä Jonnalle!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=04eb09b35f&attid=0.1&permmsgid=msg-f:1665503456920128806&th=171d0e91e1e8cd26&view=fimg&disp=thd&attbid=ANGjdJ-FaTFhNAkwe-mHerrgI2H49D1PKCYDp6TWKGylQJdSTwWA260ACg8-NwcxW5gXIM49CKsxw7gs4MmCfJ6ybNUPDTxh4UeebpT7dtWjO3LQszlL8E4sZdamoV4&ats=2524608000000&sz=w1920-h867" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Näytetään IMG_20200501_184103.jpg" aria-hidden="true" border="0" class="aLF-aPX-J1-J3" height="400" src="https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=04eb09b35f&attid=0.1&permmsgid=msg-f:1665503456920128806&th=171d0e91e1e8cd26&view=fimg&disp=thd&attbid=ANGjdJ-FaTFhNAkwe-mHerrgI2H49D1PKCYDp6TWKGylQJdSTwWA260ACg8-NwcxW5gXIM49CKsxw7gs4MmCfJ6ybNUPDTxh4UeebpT7dtWjO3LQszlL8E4sZdamoV4&ats=2524608000000&sz=w1920-h867" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jonnan kinkkupiirakka, namnam!</td></tr>
</tbody></table>
<br /><br />
<b>Jonnan kinkkupiirakka</b><br />
<i>Pellillinen</i><br />
Pohja:<br />
150 g voita tai margariinia<br />
4 dl vehnäjauhoja<br />
½ tl suolaa<br />
1 dl juustoraastetta<br />
1 dl kylmää vettä<br />
<br />
Täyte:<br />
300 g kinkkusuikaleita<br />
1 paprika<br />
1 purjosipuli<br />
1 prk ranskankermaa<br />
2 dl kevytkermaa<br />
2 kananmunaa<br />
½ tl suolaa<br />
tujaus mustapippuria<br />
4 dl juustoraastetta<br />
<br />
Laita voi, vehnäjauhot, suola ja juustoraaste kulhoon ja nypi murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin lepäämään siksi aikaa kun teet täytteen.<br />
<br />
Kuutioi paprika ja suikaloi purjosipuli. Kuullota kattilassa öljyssä pehmeäksi.<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 225 C asteeseen.<br />
<br />
Ota taikina jääkaapista ja levitä se leivinpaperin päälle pellille. Voit myös kaulia sen leivinpaperin päälle ja siirtää sen pellille. Pistele pohja haarukalla ja paista uunin alimmalla talossa 10 minuuttia.<br />
<br />
Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Lisää mausteet.<br />
<br />
Ota pohja pois uunista ja pienennä lämpö 200 C asteeseen.<br />
<br />
Ripottele pohjan päälle kinkkusuikaleet, kasvistäyte, juustoraaste ja lopuksi kermaseos. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.<br />
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-84633292565067325852019-06-23T22:08:00.003+03:002021-05-24T12:34:02.125+03:00Bouchon (France 2019)Bouchon tarkoittaa pullonkorkkia, viinipullon perinteisen korkin muotoa. Bouchon-leivonnaisissa nimitys tulee leivonnaisen muodosta eli se on yläosastaan paisunut verrattuna alaosaan. Oikeaoppisesti bouchonit tulisi tehdä pienissä, suorareunaisissa vuoissa, timbaalivuoissa, mutta minä käytin muffinssipeltiä ja se toimi oikein hyvin, vaikkei niistä tulleetkaan ihan muodoltaan <i>bouchon</i>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiK56o0WaXX8DlZQdqeQnVNzxRt7iIl6iMLU3cmqUlnlQO-fxuQNhaYpm1QXwd2QA5wgJ8v7PfZzPeHZmz0s6S99eUY_0VpBqLVp_vzz7XEB_O64HXVdV91FNjlEL9CGq2mDaXgGDOOK21/s1600/Bouchon+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiK56o0WaXX8DlZQdqeQnVNzxRt7iIl6iMLU3cmqUlnlQO-fxuQNhaYpm1QXwd2QA5wgJ8v7PfZzPeHZmz0s6S99eUY_0VpBqLVp_vzz7XEB_O64HXVdV91FNjlEL9CGq2mDaXgGDOOK21/s400/Bouchon+1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pullonkorkkimuffinssi</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Leivonnaiset ovat tuhteja, todella suklaisia suklaamuffinsseja, kuin brownieseja. Taikina on herkullista - ensi kertaa mietin tosissani, että jatkanko paistamiseen vai syönkö taikinan!<br />
<br />
Paistoin ensin ohjeen mukaan 25 minuuttia, mutta leivokset olivat vielä keskeltä raakoja. Ei sillä, mietin jo taikinaa tehdessä että ihan hyvin voisin syödä taikinan paistamatta, nammmm! Lisäsin ohjeeseen liitetyn viiden minuutin lisäajan, mutta loppujen lopuksi paistoin yhteensä 35 minuuttia. Se oli hieman liikaa, sillä olisin toivonut hiukan lisää mehevyyttä. Kannattaa siis tarkkailla 25 minuutin jälkeen ahkerasti.<br />
<br />
Resepti on Thomas Kellerin kirjasta Bouchon.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeWyTnerH3vV2qGSImL_X7tXT5cuCnueS-Ut7Tal64HdhfttAbjHy8_SxAC4KIYDLm_FC_Bl_3iMhxFae5H5s_G4DmBsgeb9tqXWQ8sY1Kte2gqCpQsPlevtyybfjOfuKl2nsJkeFPilxX/s1600/Bouchon+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeWyTnerH3vV2qGSImL_X7tXT5cuCnueS-Ut7Tal64HdhfttAbjHy8_SxAC4KIYDLm_FC_Bl_3iMhxFae5H5s_G4DmBsgeb9tqXWQ8sY1Kte2gqCpQsPlevtyybfjOfuKl2nsJkeFPilxX/s400/Bouchon+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Joko saa?</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<b>Bouchon</b><br />
<i>12 kpl</i><br />
kukkurainen 1 1/2 dl vehnäjauhoja<br />
2,3 dl kaakaojauhetta<br />
1/2 tl suolaa<br />
3 kananmunaa<br />
3 1/2 dl sokeria<br />
1 tl vaniljasokeria<br />
300 g voita tai leivontamargariinia<br />
150 g suklaata<br />
<br />
Tarvitset myös 12-koloisen muffinssivuoan ja tomusokeria koristeluun.<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 175 C asteeseen. Voitele muffinssivuoka ja jauhota vehnäjauholla. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.<br />
<br />
Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, kaakao ja suola. Sulata voi. Rouhi suklaa.<br />
<br />
Riko kananmunat toiseen kulhoon ja lisää sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi 3 minuuttia. Lisää sitten jauhot ja sulatettu voi vuorotellen kolmessa osassa. Sekoita välillä.<br />
Lisää suklaarouhe ja pyöräytä sekaisin.<br />
Jaa taikina muffinssivuokaan.<br />
Paista leivonnaisia 25-35 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Tikun tulisi olla puhdas, mutta mahdollisesti sulanutta suklaarouhetta tarttuu tikkuun.<br />
<br />
Anna jäähtyä vuoassa muutama minuutti. Käännä sitten vuoka toisinpäin leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä kokonaan vuoka ylösalaisin. Irrota leivonnaiset vuoasta ja ripottele päälle tomusokeria.<br />
<br />
Tarjoa bouchonien kanssa jäätelöä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSWCVnRBrjvUPPoc4S2p3SS4VIdkUFpIc5K6vu04y7TIcoTYi2fVu6ssrlLyCkCNSCa-jcoZ0T9JbS-vmZvqg9-eTajWwBbG8_unZQsorqnTJwFpo5b6bt1vsAZf5svlvyc_0hR-7O4FM/s1600/Bouchon+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSWCVnRBrjvUPPoc4S2p3SS4VIdkUFpIc5K6vu04y7TIcoTYi2fVu6ssrlLyCkCNSCa-jcoZ0T9JbS-vmZvqg9-eTajWwBbG8_unZQsorqnTJwFpo5b6bt1vsAZf5svlvyc_0hR-7O4FM/s400/Bouchon+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mmmmmm</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-89416999450114414162019-06-18T21:34:00.002+03:002021-05-24T12:34:08.893+03:00Melkein nizzansalaatti (France 2019)Kermaisten ruokien jälkeen on ihana saada jotain kevyempää. Resepteissä esiin pomppasi salad Nicoise eli kotimaisittain nizzansalaatti.<br />
<br />
Tein salaatin Julia Childin mukaan niillä aineksilla joita meiltä löytyi. Jätin pois oliivit, sillä makumme ei ole vielä niin hienostunut, että tykkäisimme niistä. Sen sijaan pidämme kapriksista, joten laitoin niitä.<br />
Salaatista tuli määrällisesti runsas, joten tämä kävisi hyvin nyyttäreihin viemisiksi. Lopputulos oli oikein mainio maun puolesta. Itse en pitänyt sardellifileiden suolaisuudesta ja jälkikäteen mietin, että olisi ollut kätevä tehdä jonkinmoinen sardellikastike, nehän hajoavat kivasti kun niitä hieman hajottaa haarukalla.<br />
Lopuksi tulin lukeneeksi Laroussen käsikirjasta, että Nizzansalaattiin ei missään tulisi laittaa perunaa. "C'est la vie" toteaisi ranskalainen ja niin totean minäkin. Elämä on, ja salaatti hyvää.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8ItaGap1pZGOjPSwSaOURxTCMjJd95oeQKByBs2hHY6uhnlw_R0aQfD6SG7OF4HasyzxXSkrGExApLpNicWqOLVSZZeAgoNWeJzk6lT3I9MbeKXi7KB3F7R5Y52rT57K1zwIhI01tZoR/s1600/Melkein+nizzalainen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8ItaGap1pZGOjPSwSaOURxTCMjJd95oeQKByBs2hHY6uhnlw_R0aQfD6SG7OF4HasyzxXSkrGExApLpNicWqOLVSZZeAgoNWeJzk6lT3I9MbeKXi7KB3F7R5Y52rT57K1zwIhI01tZoR/s400/Melkein+nizzalainen.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Melkein nizzalainen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Melkein Nizzansalaatti</b><br />
<i>kymmenelle</i> <br />
<i>Perunat</i>:<br />
3-4 perunaa<br />
loraus valkoviiniä<br />
loraus öljyä <br />
suolaa<br />
<br />
<i>Salaatti:</i><br />
pari kananmunaa<br />
1 pkt (n. 200 g) vihreitä papuja<br />
1 pkt versoja<br />
1 pkt makeaa Frisee-salaattia<br />
1 pkt (n. 200 g) vihreitä papuja<br />
3 tkl Calvo-tonnikalaa öljyssä (80 g/purkki) <br />
kapriksia<br />
4-6 sardellifileetä<br />
pari tomaattia <br />
öljyä, valkoviinietikkaa<br />
<br />
Aloita perunoista. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi, kuori kuumana ja pilko astiaan. Ripota suolaa ja lorauta valkoviiniä ja öljyä kuumille perunoille, sekoita. Perunat imevät maut. Anna jäähtyä.<br />
<br />
Keitä kananmunat kypsiksi.<br />
<br />
Jos käytät tuoreita, pitkiä papuja, leikkaa papujen päät pois ja pilko noin 2 cm pätkiksi. Keitä pari minuuttia ja huuhtele sitten runsaalla kylmällä vedellä. Valuta<br />
<br />
Silppua salaatti ja lisää siihen versot, valutetut pavut, perunat, tonnikalaa ja kaprikset. Sekoita hellästi yhteen.<br />
Pilko sardellifileet pienemmiksi ja koristele salaatti niillä, lohkotuilla tomaateilla ja kananmunilla. Sekoita vielä pari ruokalusikallista öljyä ja teelusikallinen valkoviinietikkaa yhteen ja valuta salaattiin. Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-90093832952664264102019-06-13T21:59:00.002+03:002021-05-24T12:34:15.897+03:00Vaniljavanukas (France 2019)Olisikohan ollut, että luettuani Ranskalaisen keittiön salaisuudet-kirjaa rupesin haaveilemaan oikeasta vaniljavanukkaasta. En puddingista enkä suklaisesta, sillä erilaisia ranskalaisia suklaareseptejä löytyy yllin kyllin. Ei, halusin pehmeää, kermaista, mietoa ja hellää vaniljaa.<br />
<br />
Ja sitä sain.<br />
<br />
Otin tämän Saveur.com reseptisivustolta ja tuunasin hieman alaspäin kananmuna- ja kermamääriä. Sitä en tajunnut etukäteen, että vesihauteessa vanukkaan määrä pienenee eli maku tiivistyy. Olisin voinut laittaa kaiken vanukkaan niihin kuuteen kuppiin enkä käyttää kahdeksaa kuppia. Hyvä puoli siinä oli, että sain syödä ylimääräisen (niin kutsuttu cook's treat) kun kukaan ei huomannut!<br />
<br />
Vaniljasokerista vielä sen verran, että itse käytän oikeaa mutta "laimennettua." Ostan kaupasta purkin kalliimpaa, oikeaa vaniljasokeria, ei vaniliinia, ja sekoitan sen erikoishienoon Siro-sokeriin (noin puoli pakettia). Siitä saa hyvän ja tarpeeksi aromaattisen vaniljasokerin.<br />
<br />
Jalkapallossa näin viimeiset minuutit Australia-Brasilia -pelistä. Oli jännä! Huomenna työputken viimeinen päivä ja sitten voikin taas keskittyä jalkapalloon ja kokkaamiseen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0_WJ1beMZvIT4LBA497CY-Zzbn-ASbU_SqTjpeeBHJBNW5aYlUIbMe7x8nsQfBitYchQhpshNcimWud-HbR7ZLHdxKBU0RiMGX3DmBuUFvdbugnQqM_-BuYBlO81dWhgKrQmP3mP5k5T/s1600/Vaniljavanukas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0_WJ1beMZvIT4LBA497CY-Zzbn-ASbU_SqTjpeeBHJBNW5aYlUIbMe7x8nsQfBitYchQhpshNcimWud-HbR7ZLHdxKBU0RiMGX3DmBuUFvdbugnQqM_-BuYBlO81dWhgKrQmP3mP5k5T/s400/Vaniljavanukas.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pieni ja sievä vaniljavanukas!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Vaniljavanukkaat (pots de crème à la vanille)</b><br />
<i>Kuudelle</i><b> </b><br />
4 dl kuohukermaa<br />
1 dl maitoa<br />
hyppysellinen suolaa<br />
1 rkl vaniljasokeria<br />
1 dl sokeria <br />
5 kananmunan keltuaista<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 150 C asteeseen. Ota syvä leivinpelti valmiiksi.<br />
Yhdistä kerma, maito, suola ja vaniljasokeri kattilassa. Keitä kiehuvaksi ja pienennä sitten lämpö niin että kerma pysyy lämpimänä.<br />
Vatkaa sillä välin sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Ota kerma ja kaada ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon samalla kun vatkaat.<br />
Jaa vanukas kuuteen vuokaan ja aseta vuoat pellille. Kaada kiehuvaa tai juuri kiehunutta vettä pellille niin että sitä on noin puoleen väliin vuokia, eli tee vesihaude.<br />
Nosta pelti keskitasolle ja hauduta vaniljavanukkaita 25-30 minuuttia. Nosta sitten pelti ulos uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Nostele vanukkaat ritilän päälle jäähtymään ja siirrä sitten jääkaappiin noin neljäksi tunniksi.<br />
Tarjoa marjojen kera.Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-1154039188298831772019-06-10T12:13:00.000+03:002021-05-24T12:34:23.956+03:00Sauce Nénette (France 2019)Sunnuntaina tein porsaan kyljyksiä. Tai luulin tekeväni, kyljykset olivatkin fileitä, ilman luuta. Sen siitä saa kun menee yövuorojen jälkeen kauppaan. Pää on mukana mutta ajatus ei niinkään...<br />
Mutta ei se mitään, kyljysohje käy myös fileille ja toisinpäin.<br />
Halusin kastikkeeksi jotain sinappista, onhan kyljys ja sinappi klassinen yhdistelmä. Siihen valikoitui helppo Nénetten kastike, joka on lähinnä kermaa, sinappia ja ketsuppia. Keittelin perunat oheen.<br />
<br />
Ohje on Julia Childin Ranskalaisen keittiön salaisuudet-kirjasta, jota tulee nyt ahkerasti selattua.<br />
<br />
Eilen jalkapalloa pelasi mm Englanti ja Skotlanti. Se oli mielestäni päivän kiinnostavin ottelu, mutta valitettavasti olin töissä enkä nähnyt muutakuin pari tilannepäivitystä (Englanti voitti). Tänään tulee Argentiina-Japani sekä Kanada-Kamerun. Valitettavasti työ voittaa nämäkin, mutta tähtään tiistaihin, jolloin ehtii seurata hieman Hollannin peliä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGnN9_wrM0mXY4KjdY2kCI13yJuUHRATmy1AQ9DAOzoIHLWsnFrdXBtM3ApolIobO8X6WgsCPyp43ZZzBjG02V9rwrDrJTnEK5jlqJB9_rnHMxKikCV1psxBCF6RaJ6YQk2-iK1xh_xsC/s1600/Sauce+Nenette+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGnN9_wrM0mXY4KjdY2kCI13yJuUHRATmy1AQ9DAOzoIHLWsnFrdXBtM3ApolIobO8X6WgsCPyp43ZZzBjG02V9rwrDrJTnEK5jlqJB9_rnHMxKikCV1psxBCF6RaJ6YQk2-iK1xh_xsC/s400/Sauce+Nenette+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Porsasta ja sauce Nénette</b><br />
<i>kuudelle</i><br />
7-10 porsaan filettä naturel, noin 1 kg<br />
Marinadi:<br />
1 1/2 tl suolaa<br />
pari hyppysellistä valkopippuria ja maustepippuria<br />
1/2 tl timjamia<br />
puolikas laakerinlehti<br />
1 valkosipulin kynsi<br />
<br />
<i>Kastike:</i><br />
3 dl kermaa<br />
ripaus mustapippuria<br />
1 rkl sinappijauhoa<br />
2 rkl ketsuppia<br />
1 dl paistinlientä <br />
(2 rkl tuoretta persiljaa)<br />
(suolaa)<br />
<br />
<br />
<i>Marinointi:</i><br />
Yhdistä mausteet; silppua laakerinlehti ja murskaa valkosipulin kynsi tai raasta mukaan.<br />
Hiero marinadi fileisiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mutta mielellään 6 tuntia tai yön yli<br />
<br />
Laita uuni 175 C asteeseen.<br />
Taputtele ylimääräinen marinadi pois.<br />
Kuumenna öljyä paistinpannussa ja ruskista fileet 2-3 kerrallaan. Siirrä uunivuokaan.<br />
Kaada hieman vettä paistinpannulle ja raaputa paistorippeet irti pohjasta. Kaada neste fileiden joukkoon. Peitä uunivuoka ja laita fileet uuniin. Hauduta 25-30 minuuttia.<br />
<br />
Kun paistoaika on lopuillaan, tee <i>kastike</i>.<br />
<br />
Sekoita kerma ja pippuri ja keitä ensin voimakkaasti. Sekoita yhteen sinappijauhe ja ketsuppi ja sekoita se kerman joukkoon. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen. Kun porsaan fileet ovat valmiit, ota paistinlientä ja sekoita kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Silppua viimeisenä persilja ja tarjoa possun ja perunoiden kanssa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaIcND_32K0XYb67AUKgqZHpcBX2Bz0icutT3DWw9a8Ktt3QGujQjr1RrShtEsCPVZ60lWdhJA7WqTSaW6OUY6OVDVSy4guay2P30kgHGMf7lTL3ZYi_Wx3HjP5vBMEn9KuxfePnrUHrU/s1600/Sauce+Nenette+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaIcND_32K0XYb67AUKgqZHpcBX2Bz0icutT3DWw9a8Ktt3QGujQjr1RrShtEsCPVZ60lWdhJA7WqTSaW6OUY6OVDVSy4guay2P30kgHGMf7lTL3ZYi_Wx3HjP5vBMEn9KuxfePnrUHrU/s400/Sauce+Nenette+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Porc</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUU8KikUUNYc7f6oIlyzidwvYYZXIhkUykpeToLCRndgF_5uPepUvxFADvxCtTVaCde_Tf6X0Hj-teoI6oMgefAehUcGugBDhexuSTE30Ud3MErys0SddbDYd_AGPrDbbYRAujnqGPXU3/s1600/Sauce+Nenette+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUU8KikUUNYc7f6oIlyzidwvYYZXIhkUykpeToLCRndgF_5uPepUvxFADvxCtTVaCde_Tf6X0Hj-teoI6oMgefAehUcGugBDhexuSTE30Ud3MErys0SddbDYd_AGPrDbbYRAujnqGPXU3/s400/Sauce+Nenette+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Äiti, joko saa aloittaa? Ei kun mä kuvaan ensin...</td></tr>
</tbody></table>
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-73128842221318201672019-06-08T17:10:00.001+03:002021-05-24T12:34:31.164+03:00Le bifteck haché (France 2019)Ohessa hyvin mukava resepti lapsiperheitä ajatellen, ja muutenkin: jauhelihapihvit. Söimme niitä kasvisten ja ranskalaisten perunoiden kera. Tietenkin tämä vaatii, että joku oikeasti seisoo siinä lieden vieressä ja paistaa pihvit, mutta mitäpä ei <i>bonne maman </i>tekisi. <br />
<br />
En halunnut jättää jauhelihan mausteita pelkästään suolaan ja pippuriin, vaan laitoin mukaan myös muita mausteita, jotka ovat kebakoiden ohjeessa eräässä vanhassa keittokirjassa.<br />
Kastikkeen nesteenä käytin valkoviiniä, mutta hyviä vaihtoehtoja ovat lihaliemi, kerma tai ihan vain vesi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdGOgu-5gjpOE8R5W3bkMZcRbJ4cV4TO_auA4_H34L5J5sPKYDBPUraIs_lKyhZ00pj7vhtUoOhL3SnaV03fyBoGCnuLrVRQvp9JM-GI2fkQL7v-qKQ6qXiVYQKACm9RewBjmOys8Jaj76/s1600/Le+bifteck+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdGOgu-5gjpOE8R5W3bkMZcRbJ4cV4TO_auA4_H34L5J5sPKYDBPUraIs_lKyhZ00pj7vhtUoOhL3SnaV03fyBoGCnuLrVRQvp9JM-GI2fkQL7v-qKQ6qXiVYQKACm9RewBjmOys8Jaj76/s400/Le+bifteck+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le bifteck haché...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Le bifteck haché eli jauhelihapihvi</b><br />
<i>8-9 pihviä</i><br />
800 g jauhelihaa<br />
1 muna<br />
1 ½ tl suolaa<br />
3 rkl soijakastiketta<br />
1/2 tl paprikajauhetta<br />
ainakin 2 tl meiramia<br />
Tujaus aromisuolaa<br />
<br />
Vehnäjauhoja<br />
Öljyä paistamiseen<br />
<br />
<i>kastikkeeseen </i><br />
1 dl valkoviiniä, lihalientä, kermaa tai vettä<br />
3 nokaretta voita<br />
<br />
Riko kananmuna jauhelihan joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita hyvin yhteen.<br />
<br />
Laita lautaselle vehnäjauhoja. Tee 8-9 pihviä jauhelihataikinasta ja käytä pihvit vehnäjauhoissa. Taputtele ylimääräiset jauhot pois.<br />
Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista 3-4 pihviä kerrallaan kypsiksi. Laita pihvit odottamaan tarjoiluvatiin.<br />
<br />
Tee kastike seuraavasti: kaada paistinpannulta suurin osa rasvasta pois. Kaada pannulle valitsemasi neste - varo, jos pannu on kuuma ja rasvainen, saattaa räiskyä!<br />
Sekoita, jotta saat pannuun tarttuneet pihvin ja jauhojen rippeet mukaan. Keitä voimakkaasti että nestettä haihtuu ja saat lähes siirappisen kastikkeen.<br />
Ota pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen voi nokare kerrallaan. Kaada kastike jauhelihapihvien päälle ja tarjoa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYp4VD49kiOTnWiuKibpKCJw66mSp9me2ySVxqCNIzL9LZAJ38EakqQTTnSMqMreaeX_Bg5RhYK9x1LQyuKQLgbwkiL3QoWM3i650zJhrkm3Yb36bF2VwEFEJX7hL5yQ4_wO8tdgl1CL01/s1600/Le+bifteck+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYp4VD49kiOTnWiuKibpKCJw66mSp9me2ySVxqCNIzL9LZAJ38EakqQTTnSMqMreaeX_Bg5RhYK9x1LQyuKQLgbwkiL3QoWM3i650zJhrkm3Yb36bF2VwEFEJX7hL5yQ4_wO8tdgl1CL01/s400/Le+bifteck+1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...et les pommes frites.</td></tr>
</tbody></table>
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-1186773208486977972019-06-07T21:27:00.001+03:002021-05-24T12:34:52.089+03:00Ranskalainen omenakakku (France 2019)Heijaa! Tajusin vasta pari päivää sitten, että jälleen tulee telkusta ohjelmaa. Nimittäin Ranskassa järjestetään <a href="https://www.fifa.com/womensworldcup/" target="_blank">naisten jalkapallon maailmanmestaruuskisat</a> ja ne alkavat juuri tänään!<br />
<br />
Ensin ajattelin, etten nyt tähän kisaan rupea mitään kokkaamaan, mutta naiselliseen tapaan muutin mieleni ja tässä nyt rennosti muutama ranskalainen juttu. Teen ranskalaista, sillä usean maan keittiöön tutustuminen vaatisi syvempää tutkimista ja suunnitelman tekemistä.<br />
<br />
Jos puhutaan ranskalaisesta leivonnasta ja omenasta, tulee heti mieleen tarte tatin. Mutta tämä ei ole sellainen. Tein joskus tuon kuuluisan piiraan ja onnistuin kiinnittämään sen sokerilla lahjakkaasti paistinpannuun. Tätä ei.. shh.. noh, öö.. ehkä palaamme siihen vielä joskus.<br />
<br />
Mutta tämä piirakka on enemmän kakku tyyliä isoäidin tekemä eikä siinä tarvitse kikkailla sokereilla ynnä muilla. Resepti on David Lebovitzin <a href="https://www.davidlebovitz.com/dorie-greenspan-french-apple-cake-recipe/" target="_blank">blogista</a>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3lVz2M7ugcYuFN6XB89OY55uCcO5RuQQYRrYq5zrHi-9gYTSa2eYd0f_hOzbgTRVakOpzAlMWjkpnX2tbVlgUOFSUApUd-x2dqk4rjGPLI440Zg9re4WPSDqwVUpGFWsPHDqA6DVSL9hE/s1600/French+apple+pie+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3lVz2M7ugcYuFN6XB89OY55uCcO5RuQQYRrYq5zrHi-9gYTSa2eYd0f_hOzbgTRVakOpzAlMWjkpnX2tbVlgUOFSUApUd-x2dqk4rjGPLI440Zg9re4WPSDqwVUpGFWsPHDqA6DVSL9hE/s400/French+apple+pie+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Oui, oui!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Ranskalainen omenakakku</b><br />
4 omenaa<br />
115 g voita<br />
3 pientä munaa, tai kaksi isoa<br />
1 3/4 dl sokeria<br />
1/2 rkl vaniljasokeria<br />
3 rkl rommia<br />
2 dl vehnäjauhoja<br />
3/4 tl leivinjauhetta<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.<br />
Kuori ja pilko omenat. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Voitele 20-23 cm vuoka. Ota uuniritilä ja laita sen päälle leivinpaperi ja vuoka sen päälle odottamaan taikinaa.<br />
<br />
Vatkaa munat ja sokeri sekä vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää sitten rommi.<br />
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen ja lisää puolet taikinaan. Sen jälkeen puolet voista, loput vehnäjauhot ja loppu voi. Sekoita välissä!<br />
Lisää lopuksi omenalohkot ja sekoita niin että ne ovat kokonaan taikinassa. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta.<br />
<br />
Siirrä vuoka ritilän kanssa uunin keskitasolle, tai hieman keskitason alle. Paista 50-60 minuuttia ja tarkista, että keskus on paistunut. Itse paistoin keskitasolla enkä tarkistanut kypsyyttä niin hieman liian kosteaksi jäi tuo kakun keskus. Muutenhan kakun kuuluukin olla mehevän kostea.<br />
<br />
Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa ensin viisi minuuttia. Pyöräytä sitten veitsellä reunat ja irrota vuoka. Anna jäähtyä kokonaan.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKg0z7uoDt1PiazulvnHSJwmthTOPjvSETUQopNDXlIqrVjs79_jeIErc5BkAH9LYX9WcXk0k2k0imEm7d4oG9J6_p0iwaO3-WK69Y6MdXQ-oSfTepNeC12iNJkzL1e6gqmIde-b9ZUin/s1600/French+apple+pie+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKg0z7uoDt1PiazulvnHSJwmthTOPjvSETUQopNDXlIqrVjs79_jeIErc5BkAH9LYX9WcXk0k2k0imEm7d4oG9J6_p0iwaO3-WK69Y6MdXQ-oSfTepNeC12iNJkzL1e6gqmIde-b9ZUin/s400/French+apple+pie+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-6631784947425378182018-07-13T14:16:00.000+03:002021-05-24T12:42:51.247+03:00Resbaladera (Russia 2018)Kun tekee esimerkiksi ranskalaista ruokaa, on reseptien löytäminen todella helppoa. Ranskalaisia reseptejä löytää niin netistä kuin kirjastosta. Minunkin keittokirjahyllyssä istuu muutama ranskalaisen keittotaidon kirja.<br />
<br />
Mutta joskus reseptejä saa metsästää. Näin kävi Panaman kanssa. Se on pieni maa, joka tunnetaan kanavastaan ja joistakin papereista, mutta entä ruoka? Tyypillistä karibialaista tai latinovaikutteista ruokaa. Instagramista löysin leipomon (Miranda Bakery & Cafe), josta ongin idean tehdä "panna cotta de guineo" eli banaanipannacottan. Ja teinkin, mutta siitä tuli ihan vauvojen banaanimössön makuista. Ei ollenkaan samanlaista kuin kuvissa, eikä kovin vakuuttavaa... Se tarvitsisi vähän tuunausta.<br />
<br />
Sen sijaan tarjoan teille resbaladeran, joka on suosittu juoma Keski-Amerikassa. Se muistuttaa kovasti <a href="http://amalfinsitruunat.blogspot.com/2014/06/horchata-rio-2014.html" target="_blank">horchataa</a>, jota tein edellisten kisojen aikaan. Resbaladera on kuitenkin tuhdimpaa kuin horchata, sillä tähän käytetään riisin lisäksi ohraa. Henkilökohtaisesti pidän horchatasta enemmän sen keveyden takia, mutta resbaladeraan en saanut makuja tasapainoon. Tarvitsee vielä hienosäätöä.<br />
<br />
Muskottipähkinää en laittanut sillä en voi sietää sitä. Mutta laita sinä, jos tykkäät!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQW8zxHlc0APRB39BVf0-olMIyxtgiENB7I8eLCNESMr4OvCETySRD6Mqin3rIBex-FtFv7hduSz1Esk5iFWkjnJVekpVQw89IUx9J5YH56p7mznT45b8e5UVYyAaWfSAzZtgjB_701nri/s1600/Resbaladera+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQW8zxHlc0APRB39BVf0-olMIyxtgiENB7I8eLCNESMr4OvCETySRD6Mqin3rIBex-FtFv7hduSz1Esk5iFWkjnJVekpVQw89IUx9J5YH56p7mznT45b8e5UVYyAaWfSAzZtgjB_701nri/s400/Resbaladera+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Panaman resbaladera</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Resbaladera</b><br />
<i>noin 2-3 litraa</i><br />
2 dl pitkäjyväistä riisiä<br />
2 dl rikottuja ohrasuurimoita<br />
2 kanelitankoa<br />
vettä <br />
1 1/2 dl sokeria<br />
2 tl vaniljasokeria<br />
1 tl muskottipähkinää<br />
ripaus jauhettua neilikkaa<br />
1 l riisi- tai kauramaitoa<br />
<br />
<br />
Laita riisi, ohjaryynit ja kanelitangot kattilaan sekä 9 dl vettä. Keitä 20 minuuttia välillä hämmentäen. Lisää vettä jos kuivuu liikaa.<br />
<br />
Ota sitten kattila pois liedeltä ja lisää sokeri, vaniljasokeri, muskottipähkinä ja neilikka sekä 7 dl vettä. Ongi kanelitangot pois.<br />
<br />
Surrauta rakenne sileämmäksi sauvasekoittimella. Siivilöi massa, jotta saat riisin ja ohran nesteet talteen. Lisää toiset 7 dl vettä siivilöidyn massan läpi ja painele massaa kauhalla.<br />
<br />
Sekoita saatuun nesteeseen riisi- tai kauramaito. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä sokeria ja kanelia. Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-25918657141700350362018-07-11T19:32:00.001+03:002021-05-24T12:43:06.626+03:00Hawawshi (Russia 2018)Hawawshia tai hawwaoshia voisi kutsua vaikka egyptiläiseksi hampurilaiseksi. Pitaleivät täytetään jauhelihaseoksella jossa on erilaisia mausteita ja kasviksia ja ne paistetaan uunissa kypsiksi. Rapean pinnan saa käyttämällä leivät vielä grillivastuksen alla, tai grillaamalla alusta asti.<br />
<br />
Tein näitä iltaruoaksi kaksinkertaisen satsin ja hyvin ne upposivat. Maku oli oikein hyvä ja mikä parasta, lapsetkin tykkäsivät. Ohjeessa sanottiin että neljälle, mutta alussa laitoin liian pihisti täytettä ja näytti että alkaa jäämään yli. Saa siis kunnolla laittaa sitä täytettä väliin. Jos sinulla on aikaa, voit tehdä itse leipätaikinan, mutta kotiäitinä oikaisin ja käytin kaupan valmiita pitaleipiä. <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56DMEEh8rcSr54R6D7IWsZXySFgAjtFuU1qM10nhCtpMKpto6g1PlTaal7qerkPZyaQyrAEBi3Seh3GZgud-agTAGUECUz04mHXsQOejvu6XYHULVkyodd9qsXwLaQCflDYv7Ht3HgxTR/s1600/Hawawshi+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56DMEEh8rcSr54R6D7IWsZXySFgAjtFuU1qM10nhCtpMKpto6g1PlTaal7qerkPZyaQyrAEBi3Seh3GZgud-agTAGUECUz04mHXsQOejvu6XYHULVkyodd9qsXwLaQCflDYv7Ht3HgxTR/s400/Hawawshi+1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Egyptiläinen hawawshi</td></tr>
</tbody></table>
<b><br /></b>
<b>Hawawshi</b><br />
<i>4:lle </i><br />
400 g jauhelihaa<br />
4 pitaleipää<br />
1 sipuli<br />
1 paprika<br />
1 tl suolaa<br />
1 tl mustapippuria<br />
ripaus chilijauhetta<br />
1 tl jeeraa<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
(1 tl sumakkia)<br />
(1 chili hienonnettuna, jos haluat tulisempaa)<br />
<br />
Hienonna sipuli, kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi, samoin tomaatti.<br />
Lämmitä uuni 200 C asteeseen.<br />
<br />
Sekoita kaikki ainekset yhteen.<br />
<br />
Avaa pitaleivät ja lusikoi täytettä tasaisesti kaikille leiville. Laita leivät kiinni ja voitele öljyllä. Kääri jokainen pita folioon ja laita uuniin puoleksi tunniksi.<br />
<br />
Avaa nyytit. Jos leivät tuntuvat liian kosteilta, laita vielä viideksi minuutiksi uuniin ylätasolle folio auki tai grillaa niin että pitat rapeutuvat.<br />
<br />
Tarjoile maustamattoman jogurtin ja salaatin kanssa. Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-31222325315423211082018-07-10T22:12:00.002+03:002021-05-24T12:43:16.154+03:00Welsh rarebit (Russia 2018)Fergus Henderson on nero.<br />
<br />
Olen tehnyt Nose To Tail-kirjasta aivan liian vähän, osin ajanpuutteen vuoksi, mutta osin sen takia, että käytettävät raaka-aineet eivät ole niin tutut minulle. Mikä on sääli. Hendersonilla on laaja kirjo mm sisäelinreseptejä, sellaisia, joita nykyään ei paljon arkiruoanlaitossa käytetä. Minullekin lapsuusmuistoissa on ainoastaan maksa, josta äiti paistoi viipaleita ja kaveriksi sipulirenkaita. Isä taisi puhua munuaisista herkkuna ja minäkin niitä joskus paistoin paahtoleivän päälle.<br />
<br />
Tässä reseptissä ei ole kyse sisäelimistä. Sen sijaan welsh rarebit tai rabbit on yksi versio englantilaisesta pikkuherkusta eli eräänlaisesta lämpimästä juustoleivästä. Siinä juusto sekoitetaan muiden aineiden kanssa, kaadetaan paahtoleivän päälle ja grillataan kuumaksi.<br />
<br />
Käytin tähän Shepherd's Neamen tummaa olutta (Guinnessia ei ollut saatavilla) sekä juustoina ne mitä kaapista löytyi eli puolet cheddaria ja noin puolet kermajuustoa ja taisi siinä olla goudaakin mukana.<br />
<br />
Väri ei ole kovin houkutteleva, mutta maku on kerrassaan loistava! Juusto tuo umamia, olut kivaa mausteisuutta eikä tule läpi liian paljon. Voileipien kaveriksi kannattaa tehdä raikas salaatti.<br />
<br />
Niin, ja Englanti on välierissä, jippii! <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjre0uorZ5o-9r8_awN7pNyt1pWzbLA6w-jOs6U-mWSr7xmDe-dOjP-x6E6E8vg3L66OwHckfDf3441rN-Y7kcO046M_HROEHr6xqt3B7oY5bFxEReb4deBK3Mp4W83JHNvfiRqRK0Y4NB_/s1600/Welsh+rarebit+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjre0uorZ5o-9r8_awN7pNyt1pWzbLA6w-jOs6U-mWSr7xmDe-dOjP-x6E6E8vg3L66OwHckfDf3441rN-Y7kcO046M_HROEHr6xqt3B7oY5bFxEReb4deBK3Mp4W83JHNvfiRqRK0Y4NB_/s400/Welsh+rarebit+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Walesin jänö, eiku...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Welsh rarebit</b><br />
<i>kuudelle</i><br />
Nokare voita<br />
1 rkl vehnäjauhoja<br />
1 tl sinappijauhetta<br />
1/2 tl cayennepippuria<br />
200 ml Guinnessia tai muuta tummaa olutta<br />
1 pitkä liraus Worcesterkastiketta<br />
450 g cheddarjuustoa<br />
4-6 paahtoleipää<br />
<br />
Raasta juusto valmiiksi tai käytä kaupan valmisraastetta.<br />
<br />
Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä kunnes se hieman tuoksuu paahtuneelta, muttei ole vielä ruskistunut. Lisää sinappijauhe ja cayennepippuri. Sekoita tai vispaa mukaan Guinness ja Worcesterkastike. Sulata joukkoon juustoraaste.<br />
<br />
Kun juusto on kunnolla sulanut ja ainekset tasaista massaa, ota kattila pois liedeltä ja kaada massa matalaan laakeaan astiaan. Anna asettua ja jäähtyä hieman.<br />
<br />
Laita uunin grillivastus päälle.<br />
<br />
Voitele paahtoleivälle noin sentin kerros levitettä ja paahda leivät, kunnes levite hieman paahtuu ja kuplii.<br />
<br />
Tarjoile lämpimänä ja salaatin kera.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbxCMlZc9xA6bxoIbNrL7-jlyB57nsSCQdeGkOAhQcG2B5He7sczLYDEKQNOu1xKEx6fzVHUK8e-9XzzPhQ-DgYWaAQnU8rl2jqHz718Jv1lG0pzZ1DnvVRpo9OVspD34i75Wmd-AAjwfe/s1600/Double+stout+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbxCMlZc9xA6bxoIbNrL7-jlyB57nsSCQdeGkOAhQcG2B5He7sczLYDEKQNOu1xKEx6fzVHUK8e-9XzzPhQ-DgYWaAQnU8rl2jqHz718Jv1lG0pzZ1DnvVRpo9OVspD34i75Wmd-AAjwfe/s400/Double+stout+.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tupla-stout</td></tr>
</tbody></table>
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-85605740577004113472018-07-08T21:41:00.001+03:002018-07-08T21:41:05.204+03:00Moqueca capixaba (Russia 2018)<span style="font-family: inherit;">Jälleen on ollut hienot kisat! </span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">On
nähty laiskaa pallottelua ja kiihkeää peliä ja rankkareita! Niinkuin
joku toimittajista totesi: juuri tätä on odotettu neljä vuotta! </span>Ennakkosuosikkeja, tai paremminkin kaikki vanhat yleissuosikit ovat tippuneet: Argentiina, Saksa, Espanja ja Portugali. Italia ei edes päässyt kisoihin. Ja nyt Brasiliakin tippui!</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Brasilian ruoista valikoin monista hyvistä resepteistä moquecan eli kalapadan. Tämä tulee capixaban alueelta eli Espirito Santosta ja on helppo tehdä: kaikki silputaan pataan ja kypsennetään puolisen tuntia. Ja mikä parasta, tämä on todella, todella herkullista; lapsetkin tykkäsivät!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhXAbVE4YAiWIgZXnVxr9_jTXZAEy2YlB9cEDibeUUbdG1qP5EjDECDGb9EkTcZMnzV8VOEY1E20Zp70AjFhiXpAD1UwlsaaqXNhMomA9TLFCrf4-nL5eMYQ-99CPy06Zvo8tpYlLcQrq/s1600/Moqueca+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhXAbVE4YAiWIgZXnVxr9_jTXZAEy2YlB9cEDibeUUbdG1qP5EjDECDGb9EkTcZMnzV8VOEY1E20Zp70AjFhiXpAD1UwlsaaqXNhMomA9TLFCrf4-nL5eMYQ-99CPy06Zvo8tpYlLcQrq/s400/Moqueca+5.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kalapata Pyhän Hengen kaupungista</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Moqueca
Capixaba</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>8:lle</i></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">noin 1 kg sekä vaalealihaista kalaa että lohta</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2/3 dl limemehua</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">¼ tl
chilihiutaleita</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 rkl
valkosipulimurskaa tai kolme kynttä</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 tl suolaa</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">noin 400 g keskikokoisia tai isoja
katkarapuja</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">8 isoa tomaattia</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 iso sipuli</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 vihreä
paprika</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 keltainen
paprika</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">(2 keittobanaania/plantaania,
molemmat 8 palaksi)</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 iso kimppu korianteria</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 pieni kimppu persiljaa</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">2/3 dl oliiviöljyä</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 prk kookoskermaa</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Kuivaa kalat, paloittele ja
laita kulhoon. Yhdistä limemehu, chilihiutaleet, 1 rkl valkosipulimurskaa
ja 1 ½ tl suolaa ja kaada kalojen päälle. Sekoita. Peitä ja laita
jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi. Lisää kuoritut
katkaravut ja marinoi toiset puoli tuntia.
</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Kuutioi tomaatit
kattilan tai laakean paistinpannun pohjalle. Silppua silpulit ja lisää loput valkosipulista. Kuutioi
paprikat ja lisää ne sekä 1/2 tl suolaa. Lisää
plantaanit ja päälle kala marinadin kera. Koeta laittaa kala yhdeksi kerrokseksi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Silppua päälle
korianteri ja persilja ja päällimmäiseksi katkaravut. Kaada päälle
oliiviöljy ja kookoskerma.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Kiehauta pata ja
anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia, että kala juuri ja
juuri kypsyy.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Tarjoa riisin kera tai suomalaisittain keitettyjen perunoiden kanssa. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXvBtBtBdvFpwVONJcSrELThgaYMdPEZGRcRb5atLbcJVBYlkQKUYrorAH-Rv83NwcI5EAvX6fPODpKuwbyOrUtaM9-4SP652yHGbkKoTYsvusptK4vl6Pv-pqePw_W_-RjyzxHW8JdUx/s1600/Moqueca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXvBtBtBdvFpwVONJcSrELThgaYMdPEZGRcRb5atLbcJVBYlkQKUYrorAH-Rv83NwcI5EAvX6fPODpKuwbyOrUtaM9-4SP652yHGbkKoTYsvusptK4vl6Pv-pqePw_W_-RjyzxHW8JdUx/s400/Moqueca.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-26672993540678818702018-07-07T21:22:00.001+03:002021-05-24T12:43:27.957+03:00Kouign amann (Russia 2018)Hurraa, Ranska on vielä pelissä mukana!<br />
<br />
Ranskalaisesta keittiöstä valikoitui tällä kertaa bretagnelainen kouign amann. Nimessä kouign tarkoittaa kakkua ja amann voita. Eli voinen kakku. Toden totta, on olemassa myös kakkuversio, mutta yleisimmin tämä löytyy leivosmuotoisena. Taikinaan kuluu reippaasti sokeria ja voita ja uunissa ne sulautuvat toffeeksi, ja lisäksi taikina on lehtimäistä, kuin voitaikina.<br />
<br />
Jos kolesterolit eivät tästä kuvauksesta nousseet niin sitten leipomaan. Varoituksen sana: tässä menee aikaa ja tämä sitoo keittiöön pitkähköksi aikaa. Lisäksi taikina on vaikea käsitellä, ellei jo omaa jonkinlaista leipomiskokemusta (ei vasta-alkajille) tai uhkarohkeaa luonnetta. Minulla se jälkimmäinen... Taikinaa siis vaivataan ja käytetään jääkaapissa jotta koostumuksesta tulee hyvä. Lisäksi uusi asia minulle oli voin notkistaminen, eli voita mätkytetään kaulimella jotta siitä tulee oikeantuntuinen. Ja voi todellakin notkistuu!<br />
<br />
Tässä siis resepti. Laitan linkin myös <a href="https://www.thekitchn.com/how-to-make-kouign-amann-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-190760" target="_blank">Kitchn-sivulle</a>, josta resepti on. Siellä on hyvät kuvat eri osioihin; erityisesti taikinan kääntö ja taitteluosio on hyvä katsoa kuvien kanssa.<br />
<br />
Hommaa on näiden kanssa, mutta leivoksista tulee taivaallisen hyviä!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfUinVNQtnOzFx9JrTivZomm3m7EPaEABknuj0nyegQtX9l741D_ehbseXelGoxrDCcieeGv2Y-U1djyhbWU4OQmzeOomL2uxtasHBDdWuHGGxrpXMoEtlh9kv2ilXDmChDdLnwBn9alL/s1600/Kouign+amann+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfUinVNQtnOzFx9JrTivZomm3m7EPaEABknuj0nyegQtX9l741D_ehbseXelGoxrDCcieeGv2Y-U1djyhbWU4OQmzeOomL2uxtasHBDdWuHGGxrpXMoEtlh9kv2ilXDmChDdLnwBn9alL/s400/Kouign+amann+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Onnistunut Maillardin reaktio...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Kouign amann</b><br />
<i>12 leivosta</i><br />
2 1/3 dl vettä<br />
2 tl kuivahiivaa<br />
noin 6 1/2 dl vehnäjauhoja<br />
1 tl suolaa<br />
225 g voita<br />
3-3 1/2 dl siro erikoishienoa sokeria<br />
<br />
Tarvitset muffinssipellin ja aikaa.<br />
<br />
Sekoita kuivahiiva ja vesi yhteen. Lisää sitten 6 dl jauhoja ja suola. Vaivaa joko käsin 5-8 minuuttia tai koneella 4-5 minuuttia. Jos näyttää että taikina tarttuu kulhon reunoihin, lisää 1 rkl jauhoja kerrallaan ja vaivaa lisää. Jos taikina on kuiva ja kova, lisää 1 rkl vettä kerrallaan.<br />
<br />
Peitä taikinakulho ja anna kohota tunnin verran.<br />
<br />
Laita sen jälkeen taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi tai vaikka yön yli. Näin taikinaa on helpompi käsitellä ja rakenteesta tulee oikeanlainen.<br />
<br />
Kun olet valmis leipomaan, pehmitä voi seuraavasti: Levitä työtasolle hieman jauhoja ja kylmä voipala. Ripottele voin päälle hieman jauhoja. Ota kaulin ja tao voita littanammaksi. Jatka moukaroimista kunnes jauhot imeytyvät voihin ja voi notkistuu hieman. Käännä voi kaksin kerroin paistinlastalla tai vastaavalla. Älä koske voihin sormin ettei se ala sulamaan.<br />
Ripottele hitusen jauhoja päälle ja jatka takomista. Toista kääntämis- ja takomisprosessi kaksi tai kolme kertaa.<br />
<br />
Tao voi 15 x 25 cm kokoiseksi. Nosta voi leivinpaperin päälle ja alita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistelet taikinan. Voi saa olla jääkaapissa enintään vartin, muuten se kovettuu ja notkistaminen joudutaan tekemään uudelleen.<br />
<br />
Kauli taikina noin 30 x 50 cm kokoiseksi. Ota voi ja laita se taikinan keskelle. Käännä taikinan sivut keskelle tiukasti voin ympärille, sitten alalaita ylös ja ylälaita alas.<br />
<br />
Käännä taikina 90 astetta ja kauli taas taikina 30 x 50 cm kokoiseksi. Käännä nyt kolmeen osaan: yläkolmannes keskelle ja alakolmannes keskelle.<br />
<br />
Käännä jälleen 90 astetta ja toista taitokset. Laita sitten kelmu taikinan päälle ja laita viilenemään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.<br />
<br />
Ota taikina jääkaapista ja kauli. Ripottele päälle reilusti sokeria, noin 1-1 1/2 dl. Paina kevyesti kaulimella sokeri taikinaan. Taita taas laidat keskelle.<br />
<br />
Käännä jälleen 90 astetta ja toista: kauli, ripottele reilusti sokeria ja taita reunat keskelle. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.<br />
<br />
Laita tällä välin muffinipelti valmiiksi: Voitele kolot runsaasti voilla.<br />
<br />
Ripottele työtasolle sokeria. Ota taikina ja ripottele päällekin sokeria. Kauli taikina noin 20 x 60 cm kokoiseksi ja leikkaa taikina 12 neliöön.<br />
Käännä jokaisen neliön kulmat keskelle ja siirrä taiteltu neliö muffinssikoloon kunnolla. Joudut ehkä hieman tunkemaan sitä koloon ja se on ok.<br />
<br />
Laita leipomukset jälleen jääkaappiin lepäämään 30-40 minuutiksi.<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 200 C asteeseen.<br />
<br />
Laita uunin keskitasolle leivinpaperi ja muffinssipelti tämän päälle - saattaa olla että voita tihkuu yli. Vähennä lämpöä heti 175 C asteeseen. Paista 40-45 minuuttia kunnes leipomukset ovat saaneet kultaista väriä ja näyttävät siltä että alkavat juuri palaa.<br />
<br />
Anna jäähtyä vain sen verran, että pystyt käsittelemään leivoksia ja käännä muffinssipelti toisinpäin että saat leivokset irti. Jos ne jäävät jäähtymään pellille, sokeri jähmettyy eikä leivoksia saa irti.<br />
<br />
Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3gsxlHFlwIiWM-uFWUdgNNwLvd4qMMIdoYmgvych5AvZigeLb8bSUvNYTIm3RJ6VnApVipiE8dIIYxYm99Rqsl62bhMT8gNsWnkFEK0nd0fo4VMhyK8AMdIqhKG3rH82wX07Bjcq6KKx/s1600/Kouign+amann+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3gsxlHFlwIiWM-uFWUdgNNwLvd4qMMIdoYmgvych5AvZigeLb8bSUvNYTIm3RJ6VnApVipiE8dIIYxYm99Rqsl62bhMT8gNsWnkFEK0nd0fo4VMhyK8AMdIqhKG3rH82wX07Bjcq6KKx/s400/Kouign+amann+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaloreita ei nyt lasketa!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-57960468880673590022018-07-06T20:21:00.001+03:002021-05-24T12:43:38.187+03:00Okonomiyaki (Russia 2018)Okonomiyakia voisi kuvailla eräänlaiseksi omeletiksi. Tämä versio on enemmänkin kaalipekonilättynen, sillä siinä on kaalia, pekonia ja omelettitaikina. Ja soossit päälle. Riippuen siitä missä päin Japania ollaan, onoko.. okomoni.. siis se munakas voi olla litteä tai hyvinkin korkea. Wikipediassa <a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Okonomiyaki" target="_blank">tässä </a>muutama kuva.<br />
<br />
Tämä resepti on otettu <a href="http://www.littlejapanmama.com/" target="_blank">Little Japan Mama-blogista</a>, jossa on muutakin japanilaista arkiruokaa. Suosittelen tutustumaan jos mieli tekee itämaille.<br />
<br />
Ihastuttavasti Japanin jalkapallojoukkue pääsi alkukierroksien jälkeen jatkoon, mutta valitettavasti putosivat hävittyään Belgialle neljännesvälierissä. <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWVtUEuz86FtFLPfGrXz2Cuu9dHp4WLTtwcT1PY8YyWUi0N_Oh_RjoeaCFVQnbLyuPDIpwt6rQCYtAikY65V3b5Zmr-As1S-JH1SUHmDrVKRjGYir6BgzQ6Ki_S6tc6AySY6DFOnfmMMMo/s1600/Okonomiyaki+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWVtUEuz86FtFLPfGrXz2Cuu9dHp4WLTtwcT1PY8YyWUi0N_Oh_RjoeaCFVQnbLyuPDIpwt6rQCYtAikY65V3b5Zmr-As1S-JH1SUHmDrVKRjGYir6BgzQ6Ki_S6tc6AySY6DFOnfmMMMo/s400/Okonomiyaki+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jaappanin "se-mitä-haluat-paistettuna"</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Okonomiyaki</b><br />
<i>Neljä isoa omelettia</i><br />
1/2 varhaiskaalia<br />
3 dl vehnäjauhoja<br />
2 1/2 dl vettä<br />
5 kananmunaa<br />
2 tl dashia tai kanaliemikuutiosta murunen<br />
2 salottisipulia tai paljon kevätsipulia<br />
säilöttyä inkivääriä<br />
1-2 pakettia pekoni<i>a</i><br />
<i>Päälle:</i><br />
majoneesia (japanilaista majoneesia jos sattuu löytymään)<br />
(vähän tonnikalahiutaleita (katsuo-bushi))<br />
Nori-merilevää<br />
<i>Okonomi-kastike: </i><br />
4 rkl ketsuppia<br />
3 rkl Worcester-kastiketta<br />
2 rkl osterikastiketta<br />
1 1/2 rkl sokeria<br />
<br />
<i>Okonomi-kastiketta </i>varten vispaa kastikkeen ainekset yhteen.<br />
<br />
Suikaloi kaali hyvin ohueksi ja rutistele, jotta se pehmenee. Hienonna salottisipuli valmiiksi.<br />
<br />
Vatkaa yhteen vehnäjauhot, munat, vesi sekä dashi (tai murenna kanaliemikuution palanen hyvin mukaan), inkivääriä ja sipuli. Sekoita lopuksi mukaan kaalisuikaleet.<br />
<br />
Kuumenna öljyä paistinpannulla. Lusikoi kaalitaikinaa pannulle ja muotoile ympyräksi. Varmista että kaalissa on taikinaa ja että omeletti pysyy koossa.<br />
<br />
Laita päälle pekoniviipaleita tai silppua pekonia päälle. Aivan kuten haluat.<br />
<br />
Paista noin viisi minuuttia ja käännä omeletti toisinpäin. Paista 3-5 minuuttia.<br />
<br />
Siirrä lautaselle, valuta päälle okonomi-kastiketta, majoneesia, tonnikalahiutaleita ja silputtua merilevää.<br />
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-12436850066703008402018-07-05T18:10:00.002+03:002021-05-24T12:43:56.366+03:00Aprikosenkuchen (Russia 2018)Ja lopussa Saksa voittaa, eikös? Ei tällä kertaa. Saksa tippui pelistä pois ja tällä hetkellä järkevät saksalaiset ovat jo asian käsitelleet ja elämä jatkuu.<br />
<br />
Löysin luumutortun reseptin aina niin ihanasta ja monipuolisesta keittokirjasta The Book of Jewish Food jonka on kirjoittanut Claudia Roden. Kirja sisältää yli 800 reseptiä kautta maailman, ovathan juutalaiset lähes joka kolkassa.<br />
Koska vielä ei ole luumukausi, tuntui huonolta ajatukselta aikaa ja rahaa luumutorttuun. Sen sijaan aprikooseja löytyi hyvin, joten tässä aprikosenkuchen. Aprikoosit ovat harvemmin makeita, joten tästäkin tuli kirpakka.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9S8slvZets-Y_vFKL-oF0AVUMCcUPKk2PRvjvAyYg2f5lT25GZWSGF0f27GIDAbsiUJQ9_OT-IExHX6y7JwzcJDgsoQaxyWKcNOyyfyy_Vy51sCGO38R6yGXPfQOxW5WtPjGYG5dOuF1d/s1600/Saksan+aprikoosipiiras+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9S8slvZets-Y_vFKL-oF0AVUMCcUPKk2PRvjvAyYg2f5lT25GZWSGF0f27GIDAbsiUJQ9_OT-IExHX6y7JwzcJDgsoQaxyWKcNOyyfyy_Vy51sCGO38R6yGXPfQOxW5WtPjGYG5dOuF1d/s400/Saksan+aprikoosipiiras+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aprikoosipiiras</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Aprikosenkuchen</b><br />
1 1/2 dl sokeria<br />
3 1/3 dl vehnäjauhoja<br />
1/2 tl leivinjauhetta<br />
75 g voita tai margariinia<br />
1 kananmuna<br />
(1 rkl konjakkia)<br />
750 aprikooseja<br />
päälle tomusokeria<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 190 C asteeseen.<br />
<br />
Yhdistä 1 dl sokeria, vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen ja hiero niihin kylmä voi, että saat murumaisen taikinan.<br />
Lisää kananmuna ja konjakki, vaivaa taikinaksi. Jos taikina on liian kosteaa, lisää hieman jauhoja.<br />
Voitele piirakkavuoka, noin 25 cm halkaisijaltaan. Laita taikinaa lusikalla vuokaan, tasoita.<br />
<br />
Ota aprikooseista kivet pois ja paloittele. Järjestele hedelmäpalat vuokaan ja ripottele päälle loput sokerista eli 1/2 dl. Paista 50 minuuttia tai kunnes taikinakuori on kullankeltainen ja aprikoosit pehmenneet.<br />
Tarjoile lämpimänä tai kylmänä, tomusokerihunnussa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHCBE7B3tGF4XdQdIXArlDrOI0nEMH4mkE_echLFre-EKAxSnUBCWzYdezNpe2gXBKLH30IcYLGfxrgMJ9dbd5dGW3o2jIAaNODAzQTHuXG97vfDSNaRzRqS_AdBBI3LqzWIiCqS2nipR_/s1600/Saksan+aprikoosipiiras.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHCBE7B3tGF4XdQdIXArlDrOI0nEMH4mkE_echLFre-EKAxSnUBCWzYdezNpe2gXBKLH30IcYLGfxrgMJ9dbd5dGW3o2jIAaNODAzQTHuXG97vfDSNaRzRqS_AdBBI3LqzWIiCqS2nipR_/s400/Saksan+aprikoosipiiras.JPG" width="400" /></a></div>
Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-85517435479188045912018-07-04T16:12:00.001+03:002021-05-24T12:44:05.958+03:00Posta negra cartagenera (Russia 2018)Tämä ruoka tulee Kolumbiasta, Cartagenan kaupungista. Siellä yhdistyi alkuperäisten asukkaiden, espanjalaisten valloittajien ja heidän afrikkalaisten orjien tuomat maut ja vuosien varrella niistä jalostui muunmuassa tämä Cartagenan musta paisti. Nimen "mustuus" tulee tummasta herkullisesta kastikkeesta.<br />
<br />
Lihalle tehdään ensin marinadi, jossa on maustamisen perusperiaatteita: suolaista, makeaa, hapanta. Sitten liha ruskistetaan ja laitetaan uuniin hautumaan. Haudutusliemestä keitetään lopuksi kastike. Hyvää!<br />
<br />
Meiltä löytyi tumman oluen loppu, joten käytin sitä. Samoin käytän balsamicoa, se kun on lempeämpi kuin viinietikka. Oli hyvää! Tämä resepti toimisi hyvin myös karjalanpaistilihojen kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-_WJtqQS1JvhNJiN-UJyb60Uzimr05gTALLaOtbAhBD_YIZBzgg51e_JBxL3ZP6h8aoHolyIvpIOijiJGMbf3NZUwDO71ld4vo-yqpnD920OrhaHFFlQC4MFV8Y-0vqhrhPA5upbiZgI/s1600/Cartagenera+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-_WJtqQS1JvhNJiN-UJyb60Uzimr05gTALLaOtbAhBD_YIZBzgg51e_JBxL3ZP6h8aoHolyIvpIOijiJGMbf3NZUwDO71ld4vo-yqpnD920OrhaHFFlQC4MFV8Y-0vqhrhPA5upbiZgI/s400/Cartagenera+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Posta negra cartagenera</b><br />
Noin 1 kg naudan entrecote tai paistia tms.<br />
5 valkosipulin kynttä<br />
2 sipulia<br />
2 rkl Worcester-kastiketta<br />
2 rkl muscovado- tai fariinisokeria<br />
1 1/2 dl punaviiniä, tummaa olutta tai Coca-Colaa<br />
1/2 rkl suolaa<br />
1 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa<br />
1/2 tl rouhittua mustapippuria<br />
1 dl öljyä<br />
5 dl lihalientä<br />
2 rkl vehnäjauhoja<br />
<br />
<i>Marinadi: </i><br />
Ota riittävän iso kulho ja raasta sinne valkosipuli. Hienonna sinne sipulit, lisää Worcester-kastike, muscovado, viini, viinietikka, suola ja pippuri.<br />
Laita liha kulhoon, hiero marinadi joka puolelle ja anna maustua jääkaapissa noin 8 tuntia tai yön yli.<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.<br />
<br />
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Ota liha marinadista (säästä loput marinadista myöhemmäksi) ja ruskista liha kaikilta puolilta. Aseta sitten ruskistettu liha uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi.<br />
Laita uuniin ja anna hautua tunnin ajan.<br />
<br />
Kun tunti on kulunut, sekoita vehnäjauhot pieneen määrään kylmää vettä. Laita kattilaan loput marinadista, 2 dl paistinliemestä ja suuruste. Keittele niin kauan että sakenee.<br />
<br />
Ota liha uunista, anna levätä hetken aikaa. Leikkaa liha siivuiksi ja tarjoa kastikkeen, salaatin ja riisin kera.Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-24168357330182069282018-07-03T15:20:00.002+03:002021-05-24T12:44:14.294+03:00Valkosipuliravut (Russia 2018)Australia on jotenkin mahtavan rento. Ajatelkaa nyt: MasterChef Australia, BBQ, surffaus, pavlova. Sää on lämmin, ruoka mielenkiintoista, meininki rento. Ei ihme että Tomi Björk muutti Ausseihin. Tässä rento ja todellakin käyttökelpoinen resepti kotikeittiöön: valkosipuliravut. Resepti on Curtis Stonen, joka on minulle tuttu lähinnä MasterChef-sarjasta, mutta on ollut mukana muissakin tv-kokkailuissa.<br />
<br />
Jos kaipaat jotain pientä suolaista illanviettosyömistä porukalle, kahden kesken tai ihan vaan omaan herkutteluun, suosittelen tätä. Meille kahdelle riitti 400 g keskikokoisia pakastealtaan katkarapuja oikein hyvin ja söimme niitä parina päivänä, vaikka nämä ovatkin parhaimmillaan juuri pannulta ammennettuna.<br />
<br />
Resepti <a href="https://www.taste.com.au/" target="_blank">Australian Taste</a>-sivustolta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidiIeA7u2zVHMPWmclXq4n4V0c5UQjdtaGyofafAClJKdIHYLKNUybabq45H0QpAv6S-XMjGe1x6QSR9nZQ8K6TwJsb5eOpOc_RFnVVU-DTUjbQ0twtqreqJIykd-uJjbSMmEYPqu-Wkqf/s1600/Curtis+Stone+Garlic+Prawns+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidiIeA7u2zVHMPWmclXq4n4V0c5UQjdtaGyofafAClJKdIHYLKNUybabq45H0QpAv6S-XMjGe1x6QSR9nZQ8K6TwJsb5eOpOc_RFnVVU-DTUjbQ0twtqreqJIykd-uJjbSMmEYPqu-Wkqf/s400/Curtis+Stone+Garlic+Prawns+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shrimps for toast</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Valkosipuliravut</b><br />
<i>4:lle</i><b> </b><br />
20 g voita (tai vähemmän jos katkarapuja on vähän)<br />
1 salottisipuli<br />
1/2 tl chilihiutaleita<br />
1/2 tl fenkolinsiemeniä<br />
1 kg (tuunaa vähemmäksi tarvittaessa)<br />
4 valkosipulin kynttä<br />
1 tl jauhettua paprikaa<br />
1 sitruuna<br />
tuoretta persiljaa<br />
4 palaa hyvää leipää <br />
<br />
Silppua sipuli, hienonna valkosipuli. Kuori katkaravut, jos käytät kuorellisia tai sulata ja valuta pakasteravut.<br />
<br />
Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Kun voi on sulanut, lisää silputtu sipuli, chilihiutaleet ja fenkolinsiemenet. Paista ja hämmennä pari minuuttia.<br />
<br />
Lisää katkaravut, valkosipuli ja paprikajauhe. Paista toiset pari minuuttia, kunnes katkaravut ovat kypsyneet.<br />
Ota pois liedeltä ja raasta mukaan sitruunan kuori, purista joukkoon sitruunamehua (ruokalusikallinen) ja silppua mukaan persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.<br />
Tarjoile paahdetun leivän kera.<br />
<br />Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-44417923246334202092018-07-02T22:11:00.003+03:002021-05-24T12:44:31.007+03:00Rijsttaart (Russia 2018)Belgia on G-lohkon paras, toisena Englanti. Aika hyvin ja onnea! Minua houkutteli ensin tehdä jalkapalloilija Theo Maertensin nimen saanutta Martino-voileipää, mikä on tartarlihaa asianmukaisin höystein patongin välissä, mutta lisäetsinnän tuloksena päädyin kokeilemaan rijsttaart-piirasta. Kyseessä on nimensä mukaan riisitorttu, jossa on hiivalla kohotettu rapeahko piirakkapohja ja kermainen ja vaniljainen riisitäyte.<br />
<br />
Käytin tähän tummaa puuroriisiä, mutta rakeisuus tuntui liiaksi. Neuvon käyttämään siis ihan perinteistä puuroriisiä. Muuten riisipiiras onnistui hyvin. Täyte on makea ja täyteläinen. Söimme tätä välipalaksi, aikuiset vahvan teen kanssa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUL09rmEqHI3iQvTORrdoj8tSmGtjLrWVIzIUUACzJu-Hy1r9CemlLkaHjGtSH8cUgHVjdAV7IIYswN57DsOtVLft5U2tCgpGu6EOuKxAkE534YQXk25uGq-qMLvYVLqUAwhk03A1oJc_G/s1600/Rijsttaart+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUL09rmEqHI3iQvTORrdoj8tSmGtjLrWVIzIUUACzJu-Hy1r9CemlLkaHjGtSH8cUgHVjdAV7IIYswN57DsOtVLft5U2tCgpGu6EOuKxAkE534YQXk25uGq-qMLvYVLqUAwhk03A1oJc_G/s400/Rijsttaart+1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rijsttaart - vähän kuin paistettu riisivanukas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Rijsttaart</b><br />
<i>Pohja: </i><br />
3 dl vehnäjauhoja<br />
1/5 pkt tuoretta hiivaa<br />
2/3 dl maitoa<br />
50 g voita<br />
1 kananmunan keltuainen<br />
<i>Riisipuuro:</i><br />
1 1/2 dl puuroriisiä<br />
3 dl maitoa<br />
2 tl vaniljasokeria <br />
suolaa<br />
1/2 dl sokeria<br />
1/2 dl kuohukermaa<br />
<i>Vanukas:</i><br />
3 dl maitoa<br />
1 kananmunan keltuainen<br />
1/2 dl sokeria<br />
2 tl Maizenaa tai Vanhanajan vaniljakastike-jauhetta <br />
<br />
<br />
<i>Pohja:</i> <br />
Lämmitä maito lämpimäksi esim. mikrossa.<br />
<br />
Laita vehnäjauhot yleiskoneeseen ja paloittele mukaan voi. Anna koneen tehdä työ ja vaivata jauhot ja voi yhteen. Lisää sitten keltuainen. Liota hiiva maitoon ja lisää taikinaan. Anna pyörittää pari kierrosta, jotta ainekset yhdistyvät noin suurinpiirtein ja vaivaa taikinaa käsin pari minuuttia. Anna levätä huoneenlämmössä puolisen tuntia.<br />
<br />
Tällä välin <i>riisipuuroa varten </i>yhdistä kattilassa riisi, 3 dl maitoa, vaniljasokeri, hyppysellinen suolaa sekä 1/2 dl sokeria. Kuumenna ja vähennä sitten lämpö pienellä. Keitä 20 minuuttia kunnes maito on lähes imeytynt. Lisää sitten kerma ja ota pois liedeltä.<br />
<br />
<i>Vanukas:</i><br />
Kuumenna 3 dl maitoa mikrossa kuumaksi.<br />
<br />
Vatkaa kattilassa keltuainen ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi. Lisää lämmin maito ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää myös Maizena tai vaniljakastikejauhe. Kuumenna seos koko ajan sekoittaen. Kun seos hieman sakeutuu, yhdistä riisipuuron kanssa.<br />
<br />
Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.<br />
<br />
<br />
Ota taikina ja kauli siitä noin 24 cm halkaisijaltaan
oleva ympyrä jauhotetun alustan päällä. Siirrä taikina 20 cm vuokaan. Lusikoi päälle riisitäyte.<br />
<br />
Jos haluat, voit voidella piiraan kananmunalla. Paista piirasta noin 35 minuuttia, kunnes piiras on päältä kullankeltainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Piiras hyytyy vielä jäähtyessään.<br />
<br />
<br />
<br />
<i>Vinkki:</i> leikkaa leivinpaperista 24 cm halkaisijaltaan
oleva ympyrä ja kauli taikina sen päällä. Laita pieni pala kostutettua
talouspaperia leivinpaperin alle niin se pysyy paikoillaan.
Leivinpaperin avulla taikina on helppo siirtää vuokaan eikä
leivinpaperia välttämättä tarvitse ottaa alta pois.Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-61197023686090441202018-07-01T21:38:00.001+03:002021-05-24T12:44:38.245+03:00Iranilaisia herkkuja (Russia 2018)Note-to-self: persialaista ruokaa pitäisi tehdä enemmän. Se on hyvää, mielenkiintoista ja sanotaan että persialaiset ovat erityisen persoja makealle. Täydellistä!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Tässä kaksi reseptiä, jotka molemmat liittyvät Nowruziin, persialaiseen uuteenvuoteen, jota juhlitaan maaliskuussa. Ensimmäinen on naan berenji eli riisijauhokeksit. Kekseihin käytetään pelkästään riisijauhoa, joten ne ovat gluteenittomat. Maku on mieto eikä ruusuvesi tule liiaksi esiin. Rakenteeltaan nämä ovat kuin hannatädinkakkuja. Tai pitäisi olla. Naan berenjin reseptissä sanotaan, että taikinan pitäisi tekeentyä
jääkaapissa kuusi tuntia. Tästä kannattaa pitää kiinni. Itse kun olen
kärsimätön kuten esimerkiksi Nigella, en antanut taikinan levätä vaan
lykkäsin sen välillä pakastimeen. Tämä kostautui rakenteessa ja
kekseistä tuli littanoita pulleiden sijaan. Ei haittaa!<br />
<br />
Toinen resepti on nopea shirini zaban. Nopea se on siksi, että siinä voi hyvin käyttää kaupan voitaikinalevyjä sen sijaan että väkertäisi taikinan itse. Näihin tehdään siirappi, jolla leivonnaiset <strike>valellaan</strike> lotrataan ennen ja jälkeen paiston.<br />
<br />
Meillä ei ollut pistaasipähkinöitä rouhittavaksi, joten käytin unikonsiemeniä. Pistaasipähkinöitä olisi tietenkin löytynyt paikallisesta etnisestä ruokakaupasta, Antalya Marketista, johon tein ekskursion. Sieltä ostin ruusu- ja appelsiinikukkaveden lisäksi zereshk-marjoja; englanniksi barberry tai berberis ja suomeksi ruostehappomarja, joita käytetään persialaisessa ruoassa. Marja on punainen, yleensä kuivattu ja Suomessakin sitä on joskus aikoinaan käytetty ehkäisemään keripukin syntyä, ennen sitruunahedelmien tuloa siis. Ruostehappomarjan marjaa voi käyttää, mutta muut osat ovat myrkyllisiä.<br />
<br />
Antalya Marketista löytyy myös Maggi-maustekuutioita, joita käytetään erityisesti Afrikan mantereella, kassava- ja fufu-jauhoja ja muitakin eksoottisempia jauhoja, punaista dende- eli palmuöljyä, hyvä valikoima yrttejä, kasviksia ja lihaa, sekä muunmuassa tuoretta baklavaa. Todellinen aarreaitta siis!<br />
<br />
Mutta takaisin maan pinnalle ja keittiöön. Ohessa reseptit. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxb835U7pbrgF6cwnP1BGWG1gLrvdhILRerTUElaybAXtjs_4HFirhEmsXVuFItlJlxWidrfKL7sMeC4t4vqtICaTmCjGQunv6RLUiVTiautElGq2yZcrg6wt3yUmj57yUqt7wyc1UXMH/s1600/Iran+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxb835U7pbrgF6cwnP1BGWG1gLrvdhILRerTUElaybAXtjs_4HFirhEmsXVuFItlJlxWidrfKL7sMeC4t4vqtICaTmCjGQunv6RLUiVTiautElGq2yZcrg6wt3yUmj57yUqt7wyc1UXMH/s400/Iran+1.JPG" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Naan berenji-riisijauhokeksit</b><br />
3 kananmunan keltuaista<br />
2 rkl sokeria<br />
225 g voita<br />
1 dl öljyä<br />
6 dl riisijauhoa<br />
1 dl perunajauhoa<br />
1 tl jauhettua kardemummaa<br />
2 tl vaniljasokeria<i> </i><br />
<i>Siirappi:</i><br />
3 1/2 dl sokeria<br />
1 1/3 dl vettä<br />
1 rkl ruusuvettä<i> </i><br />
<i>Päälle </i>unikonsiemeniä tai pistaasipähkinöitä<br />
<br />
<i>Siirappia varten</i> yhdistä sokeri ja vesi kattilassa ja kiehuta keskilämmöllä, kunnes siirappi sakenee ja jäljellä on noin 2 1/2 dl. Ota pois liedeltä ja lisää ruusuvesi. Anna jäähtyä.<br />
<br />
Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhteen kuohkeaksi vaahdoksi. Pehmennä voi hieman mikrossa ja lisää se ja öljy vatkaten muna-sokerivaahtoon. Lisää riisijauho, perunajauho, kardemumma ja vaniljasokeri, sekoita ne vähän yhteen ja lisää lopuksi sokerisiirappi, vatkaa/vaivaa yhteen. Tämä kaikki on helppo tehdä yleiskoneella.<br />
<br />
Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin kuudeksi tunniksi.<br />
<br />
Kun sitten rupeat leipomaan, laita uuni läpiämään 175 C asteeseen. Pyöritä taikinasta ensin palloja ja litistä sitten haarukalla, peukalolla tai keksimuotilla litteämmäksi. Jos taikina tarttuu käsiin, laita käsiin välillä vähän ruokaöljyä.<br />
<br />
Ripottele keksien päälle unikonsiemeniä tai laita keskelle pistaasipähkinä.<br />
<br />
Paista 12-15 minuuttia uunin keskitasolla. HUOM! Anna jäähtyä kunnolla ennenkuin otat keksit pelliltä pois.<br />
<br />
Tarjoa kahvin tai teen kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJuurRPfAfrYM-E2lY4cfKQ47fHZ__7aETpy8GOJxRPDAZ-8qJdnH3ywRRHPadBmXLyxxAIDv7xh1MfSfEXfGqOn53JR1vixVpFawQXlGt1JTZXydbJnrxL8xhyphenhyphenJKq-bq81J4VoheBsv5i/s1600/Iran+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJuurRPfAfrYM-E2lY4cfKQ47fHZ__7aETpy8GOJxRPDAZ-8qJdnH3ywRRHPadBmXLyxxAIDv7xh1MfSfEXfGqOn53JR1vixVpFawQXlGt1JTZXydbJnrxL8xhyphenhyphenJKq-bq81J4VoheBsv5i/s400/Iran+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Naan berenji, riisijauhokeksit</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Shirini zaban</b><br />
500 g voitaikinaa<br />
sokeria<i> </i><br />
<i>Siirappi:</i><br />
2/3 dl hunajaa tai vaaleaa siirappia<br />
1 rkl vettä<br />
1 tl ruusuvettä<i> </i><br />
<i>Koristeluun:</i><br />
Pistaasipähkinöitä rouhittuna tai unikonsiemeniä<br />
Tomusokeria<br />
<br />
Lämmitä uuni 200 C asteeseen.<br />
<br />
Tee siirappi yhdistämällä hunaja, vesi ja ruusuvesi.<br />
Leikkaa voitaikinalevuistä lyhyeltä sivulta noin 2 cm levyisiä suikaleita. Paina jokaisen keskelle keskiviiva, vähän kuin kirjeluukku. Voitele runsaasti siirapilla yltympäriinsä. Ripottele päälle reilusti sokeria.<br />
Paista uunissa keskitasolla 18-20 minuuttia kunnes paistokset ovat kullankeltaisia.<br />
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman. Voitele vielä kerran siirapilla ja ripottele pistaasipähkinärouhetta. Anna jäähtyä kunnolla. Siivilöi tomusokeria juuri ennen tarjoilua.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfKrhLGIYsLXpTM4KF8hyzxCFwOioQUhpKCSxHxlTgaPaOYyOeE0GbblRX_XsDtKwrEP65K4AR8lZtw6eJrHc0QzQ9C17gUiD8SpbU8drfCbk2er9QnA6MlypgqkRgHjqJSo0UhsnUcHW/s1600/Iran+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfKrhLGIYsLXpTM4KF8hyzxCFwOioQUhpKCSxHxlTgaPaOYyOeE0GbblRX_XsDtKwrEP65K4AR8lZtw6eJrHc0QzQ9C17gUiD8SpbU8drfCbk2er9QnA6MlypgqkRgHjqJSo0UhsnUcHW/s400/Iran+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shirini zaban</td></tr>
</tbody></table>
Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985346230568572086.post-87849222222848610132018-06-30T21:25:00.001+03:002021-05-24T12:44:47.832+03:00Juha od vrganja (Russia 2018)Ei mennyt niinkuin Strömsöössä. Sössin soossit. Kaivelin nimittäin netistä kroatialaisten unikonsiemenkeksien ohjeen. Siellä päin "makovnjaca" voidaan tehdä kahdella tavalla, joko niin että tulos on keksimäinen tai sitten kakkumainen. Valitsin keksimäisen ja se oli virhe. Tulos oli kuiva, kova koppura ja leikatessa pötkö hajosi eikä tehnyt kauniita keksikiekkoja kuten oli ollut tavoite. Meni niin sanotusti pipariksi. Maku oli kyllä hyvä mutta harmitti.<br />
<br />
Harmitti niin piti lohduttautua. Ja mikä onkaan parempi lohturuoka kuin kuuma keitto? Syön mielelläni keittoa aina jos sellaista on tarjolla, vaikka itse sitä tulee tehtyä harvemmin. <a href="http://amalfinsitruunat.blogspot.com/2014/01/consomme.html" target="_blank">Liemi</a> on myös tärkeä.<br />
Kroatialaisessa sienikeitossa yhdistyy sopivasti kaksi intohimoa: keitto ja sienet. Tämä on hieman erilainen kuin perinteinen kermainen sienikeitto. Siihen ei käytetä kermaa, mutta täyteläisyyttä saadaan laittamalla smetanaa mukaan. Keitossa on hyvä maku ja se maistuu rehdisti sieniltä, mikä on siis hyvä asia.<br />
<br />
Vrganja tarkoittaa sieniä ja juha keittoa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUC0-CNAHYedAuqXzhMTnLE6PdZGodWlgEDMyIuu6wvsURoVLIykMq4YAwWeMnsCN4x1DA9-E43fLs5DAowryXRfz2WJjcOqBF80r93ZtdN3TOwMwXgc2uRyEQaogxqhgcrqXylPymdFH/s1600/Sienikeitto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUC0-CNAHYedAuqXzhMTnLE6PdZGodWlgEDMyIuu6wvsURoVLIykMq4YAwWeMnsCN4x1DA9-E43fLs5DAowryXRfz2WJjcOqBF80r93ZtdN3TOwMwXgc2uRyEQaogxqhgcrqXylPymdFH/s400/Sienikeitto+1.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<b>Juha od vrganja</b><br />
<i>4-6:lle</i><br />
300 g metsäsieniä (kuten suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja..)<br />
100 g shiitakesieniä<br />
100 g pekonia<br />
1 sipuli<br />
1 peruna<br />
1-1 1/2 rkl vehnäjauhoja <br />
suolaa<br />
pippuria<br />
2 tl meiramia<br />
1 tl jauhettua paprikaa<br />
<br />
smetanaa<br />
<br />
Silppua sipuli ja kuori ja kuutioi peruna. Kuutioi pekoni. Silppua sienet valmiiksi.<br />
Laita ruokalusikallinen öljyä kattilaan ja käristä siinä sipuli ja pekoni pehmeäksi. Lisää ruokalusikallinen vehnäjauhoja jotta saat suuruksen. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, sillä jauhon tulisi imaista rasva.<br />
Lisää sitten noin litra vettä, sekoita ahkerasti jotta suurus hoitaa hommansa. Lisää peruna, sienet, suolaa ja pippuria, meirami ja paprikajauhe.<br />
Hauduta noin 1 1/2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.<br />
<br />
Lisää smetana joko suoraan koko keittoon tai annoksen päälle.<br />
Silppua päälle persiljaa.Amalfin sitruunahttp://www.blogger.com/profile/13776306879296380837noreply@blogger.com0