Moghrabieh-munakoisokeitto

Nyt kun minulle aukesi uusi mahdollisuus eli kaksi kertaa viikossa lapset ovat aamupäivällä koulussa ja kerhossa, saan viettää kotosalla aikaa ihan rauhassa. Hah, menen kunnon kahville Coffeaan, maleksin sisustuskauppassa, tutustun museoon, kitken rikkaruohot ja laitan pihapläntin uusiksi ja... ja... Aikahan tietty menee kotihommiin, eikä lempikauppoihin yksinkertaisesti ehdi (aukeavat mokomat vasta kymmeneltä), mutta saan tehdä itselleni lounasta.

Ja SE on ihanaa! Saan syödä sinihomejuustoa, pekonia tai vaikka isoäidin makaronivelliä ilman että joku naputtaa asiasta. Mutta en ajatellut tekeväni uppomunia ja pekonia paahtoleivän kera kahdesti viikossa vaikka ne kuinka olisivatkin herkkua. Sinihomejuustoonkin kyllästynee (!) ajan kuluessa. Siispä tulin miettineeksi onko olemassa terveellisiä lohturuokia? Olin jo lähes tullut tulokseen että ei ole, kunnes hoksasin, että onhan olemassa keitot, nuo ihanat, höyryävän kuumat ja ravitsevat keitot. Varsinkin näin talvea kohti mennessä mieltä lämmitää ajatus perinteisestä lihakeitosta, kermaisesta lohikeitosta, maukkaasta kasviskeitosta, linssikeitosta... You name it.

Kokeiluun lähti paahdetusta munakoisosta tehty keitto, sillä minulla on jokin viehtymys munakoisoon; olkoonkin että se on hieman vaikea kasvis jos se sattuu kehittymään kitkeräksi. Siinä on kuitenkin pääsääntöisesti maanläheinen, mukava maku ja sen lisäksi kuva Ottolenghin keittokirjassa oli herkullinen. Tein noin puolikkaan annoksen, josta riitti minulle kolmelle lounaskerralle. Lisänä vaaleaa leipää.

Ja nyt tunnustus. Nimen moghrabieh tarkoittaa suurikokoista kuskusta, jota ei ole tullut vastaan paikallisissa kaupoissa. Korvikkeeksi olisi käynyt myös fregola, jonka italialaisen ruoan ystävät tunnistavat, mutta sitäkään ei ollut saatavilla. Käytin siis tyynesti tavan kuskusta ja oikein hyvältä se näinkin maistui.

Tässä keitto kuten sen valmistin.

Moghrabieh-munakoisokeitto
2-3:lle
3 munakoisoa
1 sipuli
3 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
70 g tomaattipyreetä eli se pieni purkki
2 tomaattia
1/2 l kasvislientä
3 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
1 dl kuskusta

Aloita kärväyttämällä munakoisot. Töki munakoisoihin muutamia reikiä terävällä veitsellä joka puolelle ja lämmitä grillivastus 225 C asteeseen. Grillaa munakoisoja 45-60 minuuttia välillä käännellen. Kuori saa kuplia ja mustua kunnolla.
Ota pois uunista ja anna jäähtyä sen verran että saat käsiteltyä munakoisot. Leikkaa kuoreen viilto ja kaavi sisus kulhoon.

Silppua sipuli. Leikkaa tomaatti kuutioiksi.
Lämmitä öljyä kattilassa ja paista sipulia ja juustokuminaa 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree, kuutioidut tomaatit ja kasvisliemi. Rusenna valkosipulin kynnet littanaksi ja lisää keittoon. Mausta sokerilla, sitruunamehulla, suolalla ja ripauksella mustapippuria.
Anna kiehuskella 20 minuuttia.

Tällä välin laita kuskus kulhoon ja kaada päälle 1 dl kiehuvaa vettä. Anna turvota 10 minuuttia. Pöyhi haarukalla ryynit irti toisistaan.

Lisää paahdettu munakoiso keittoon, jätä hieman koristeluun. Surrauta sauvasekoittimella sileäksi ja maista onko mausteet kohdallaan.

Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput munakoisot sekä kuskusta.