Tanskalainen luumukakku

Näin luumukautena halusin antaa toisen mahdollisuuden tanskalaiselle luumukakulle. Kokeilin tätä muistaakseni toissa vuonna, jolloin kakku jäi raa'aksi eikä muutenkaan näyttänyt oikein siltä miltä piti. Tänä vuonna kakusta tuli jo ihan kunnollinen kakku. Alkuperäistä ohjetta muutin sen verran mitä resurssit vaati, eli jätin omenat pois eikä saksanpähkinöitäkään tullut päälle. Sen sijaan murensin joukkoon digestive-keksejä ja sehän toimi oikein maukkaasti. Ohje, Danish apple and prune cake on alunperin Clarissa Dickson-Wrightin ja Jennifer Pattersonin resepti, joka löytyy kirjasta Kaksi lihavaa leidiä.

Tanskalainen luumukakku
Taikina:
150 g voita
2 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g jauhettua mantelia
1 1/4 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kiehuvaa vettä

7-8 luumua
 
Päälle:
8 digestive-keksiä
2-3 rkl sokeria
kanelia
voita

Laita uuni lämpiämään 190 C asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka tai laita vuokaan leivinpaperi.
Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa, kaavi välillä reunat. Tai, Vatkaa ensin pehmeä voi ja sokeri sekaisin, lisää sitten kananmunat sekä muut ainekset aina välissä vatkaten.
Kaada taikina vuokaan.
Poista luumuista kivet ja paloittele neljään osaan. Laita luumut kakun päälle. Murenna digestive-keksit kakun päälle, ripottele mukaan sokeria ja kanelia ja vuole päälle voilastuja.
Paista kakkua noin tunti ja 15 minuuttia uunin alatasolla, mutta tarkista jo tunnin kohdalla kakun kypsyys tikulla.