On ilta ja Englanti ja Kroatia aloittelevat peliään. Hellalla kiehuu crémasse tai kreoliksi kremas joka on haitilainen juoma. Nimi tulee yksinkertaisesti sanasta kerma, mikä kuvaa hyvin juomaa. Se on hyvin suosittu, erityisesti juhlapyhinä ja se sisältää rommia. Mieleen tulee heti munatoti tai puertoricolainen coquito, "pieni kookos" jossa siinäkin on rommia.
Cremasse on helppo tehdä. Ainekset kiehutetaan ja lopuksi lisätään rommi. Ainoa hankaluus on se, että kookoskerma mitä Karibian saarilla käytetään on makeampaa kuin meidän hyllystä löytyvät, eli sitä pitää hieman viritellä lisäämällä sokeria. Samoin makeuttamatonta kondensoitua maitoa (evaporated milk) on vaikea löytää, joten kondensoitua maitoa puolestaan laimennetaan kermalla. Todellakin kermainen juoma!
Haitilaiset sanovat että cremassen tulee olla niin paksua että se suorastaan tukkii pullon suun. Kiehutin omaa versiotani 15 min ja siitä tuli rommista ja paksua.
 |
| Romminen ja kermainen kremas Haitista |
Haitilainen crémasse
Laita kookoskerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna ja sekoita silloin tällöin kunnes sokeri liukenee kermaan. Lisää sitten kookosmaito, kondensoitu maito ja kerma. Kuumenna jälleen.
Kun seos kiehuu, lisää suola, kanelitanko, tähtianikset, vaniljasokeri ja muskottipähkinä. Anna poreilla hiljoksiin 10-20 minuuttia.
Ota kattila liedeltä ja lisää raastettu limen kuori ja mehu, sekä rommi. Sekoita ja anna maustua muutama minuutti.
Siivilöi ja anna jäähtyä. Tarjoa jäiden kanssa.
Juomaa tulee vähän yli litra.
 |
| Siivilöidyt mausteet |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti