Tomaattikeitto

Ooookei, nyt löytyi hyvä tomaattikeitto! Tomaattikeitto on aina ollut mielessäni täyteläinen ja aromikas keitto, mutten ole vielä syönyt hyvää sellaista. Muutamaa reseptiä on tullut kokeiltua, mutta jotain on jäänyt puuttumaan. Maku on ollut joko tunkkainen tai liian hapan. Sokerin lisääminen ei ole auttanut eikä mielestäni ole edes tukenut tomaatin makeutta. Tämä keitto on kuitenkin raikas ja sopivan täyteläinen, johtuneekohan tuoreista makeista kesän tomaateista. Nam, tätä lisää!

Nyt kun kotimaista tomaattia saa, kannattaa tehdä kerralla paljon ja laittaa loput pakkaseen syksyn ja talven varalle. Tässä ei missään nimessä kannata oikaista ostamalla purkkitomaatteja, tuoreissa tomaateissa on se juttu! Kannattaa kokeilla myös keltaisilla tomaateilla jos niitä sattuu saamaan. Tulee hauskan väristä keittoa!

Resepti on Martha Hall Foosen kirjasta Screen Doors and Sweet Tea.

Tomaattikausi parhaimmillaan

Tomaattikeitto
1,4 kg tomaatteja
2 rkl öljyä
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
1 rkl sokeria
tuoretta basilikaa, muutama lehti
ripaus pizzamaustetta tai oreganoa

Kuumenna grillivastus 225 C asteeseen.
Puolita tomaatit ja jos haluat niin poista kovat kannat ja siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan tai pellille leikattu puoli alaspäin ja grillaa kunnes kuori alkaa mustua. Ota pois uunista ja jäähdytä sen verran, että voit ottaa kuoret pois.
Pilko sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli. Paista sipulia viitisen minuuttia, jotta sipuli pehmenee. Lisää tomaatit mehuineen ja anna kiehuskella 20 minuuttia tai enemmän, kunnes tomaatit pehmenevät entisestään.
Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla, basilikalla ja pizzamausteella tai oreganolla.
Jos haluat, voit surrauttaa keiton sileäksi sauvasekoittimella.