Kaksi luumu-cobbleria

Luumuja saa kaupasta nyt aika hyvin. Ostin ison pussillisen lähinnä tuoresyömismielessä ja ajattelin tehdä hilloa lopuista, jos luumuja jää. Ei jäänyt.

Ensimmäinen satsi kohtasi äkillisen jälkiruokatarpeen ja niin syntyi keittiössä nopea ja helppo cobbler. Cobbler on lähtöisin jostain tuolta Yhdysvaltain etelävaltioista, jos oikein olen ymmärtänyt, ja samaa sukua on myös crumble. Ohjeen löysin BBC Good Food-sivuilta. Paistos oli helppo ja siitä tuli pehmeän muffinssimainen. Oikein hyvää. Söimme tätä vaniljajäätelön kera.

Cobbler - se mitä oli jäljellä kun otin kameran esiin

Luumu cobbler 1
750 g luumuja
2 rkl sokeria luumuille
1 tl kanelia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl maitoa

Laita uuni lämpiämään 160 C asteeseen.
Poista luumuista kivet ja pilko lohkoiksi. Laita luumut uunivuokaan ja ripottele päälle sokeria ja kanelia.

Murustele voi ja vehnäjauhot keskenään ja lisää sitten sokeri, kananmuna ja maito. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.
Laita taikinaa lusikalla luumujen päälle ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes paistos on saanut kauniin ruskean, rapsakan pinnan.

*****
Toisen cobblerin tein eilen ja ohjeen otin Martha Hall Foosen kirjasta Screen Doors and Sweet Tea, jossa aineksina oli käytetty mustikoita. Etelän mustikkakukko siis. Tätä tehdessä vähensin sokerin määrää taikinassa, mutta laitoin kuitenkin ohjeen mukaisen kerroksen sokeria kuorrutteseen. Tuntui hurjalta, mutta näin jälkikäteen laittaisin vielä vähemmän sokeria taikinaan ja vähentäisin hieman myös kuorrutteesta. Mutta ei liikaa, sillä kuorrutteesta tulee rapeutta paistoksen päälle ja se on "se juttu" tässä reseptissä. 

Luumu-cobbler 2
1,2 kg luumuja
1 rkl sitruunamehua
voita
tujaus kanelia

Taikina:
4 1/2 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl sokeria2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl maitoa

Kuorrutteeseen:
1 1/2 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä (eli Maizenaa)
4 dl kiehuvaa vettä

Laita uuni lämpiämään 175 C asteeseen. Poista luumuista kivet ja leikkaa lohkoiksi.
Laita luumut uunivuokaan ja ripottele päälle kanelia ja voinokareita.
Yhdistä taikinan ainekset kulhossa ja kaada luumujen päälle. Sekoita kuorrutetta varten sokeri ja maissitärkkelys ja ripottele tasaisesti taikinan päälle. Kaada kiehuvaa vettä varovaisesti ja tasaisesti paistoksen päälle ja laita uuniin. Paista tunnin verran tai kunnes paistos on saanut kullanruskean sokerikuorrutteen. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Tämän kanssa oli vaniljakastiketta.