Jos nyt tässä vaiheessa sattuisi tulemaan tarve vetäistä hihasta joululahja vaikkapa naapurille, niin kipin kapin maustekaapille. Ras el hanout vie ajatukset Marokkoon. Se on basaarin
maustekaupan parhain sananmukaisesti. Alunperin mausteseokseen tuli kalliita ja harvinaisia mausteita, kuten sumakkia, sahramia, neilikkaa, kanelia. Mausteet ja määrät määräytyvät maustekauppiaan mukaan ja niinpä tämän yhdistelmä on ras el hanout Amalfin sitruunan mukaan.
Ras el hanout
1 tl kurkumaa
1 tl kuminaa
1 tl kardemummaa
1 tl korianteria
1/2 paprikaa
1/2 tl muskottipähkinää
2 tl inkivääriä
1/2 neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl mustapippuria
1/2 tl chili/cayenne
1/2 tl fenkolia
suolaa
Laita mortteli laulamaan ja sekoita kaikki yhteen. Käytä lihan mausteena, marinadeissa ja kuskus-ruoissa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti