Kauden kanasalaatti

Vieraita tuli käymään. Valmistin kanasalaattia, jossa on vähän vietnamilaista vivahdetta. Minulle tuore korianteri iskee väärään makuhermoon, joten tässä reseptissä on sitten käytetty persiljaa. Kalakastikettakaan (nam pla) ei yleensä löydy kaapista, joten sen korvasin soijakastikkeella.

Alunperin tämän reseptin idea on ollut käyttää joulukalkkunan rippeet ja tehdä salaatista mahdollisimman punaista joulun värimaailmaa ajatellen. Näin kesän alussa suomalaisittain kauden tuotteita ovat ennemminkin grillattu kana ja varhaiskaali, joten salaattia voi muutella kauden mukaan.

Kauden kanasalaatti  
8 hengelle

500 g kylmää paistettua kanaa tai joulukalkkunaa, paloina

1-2 punaista chiliä

1 valkosipulin kynsi

2 rkl sokeria

2 tl viinietikkaa

1 limen mehu, tai 2 rkl

3 rkl kalakastiketta, nam pla (tai soijakastiketta ja hitusen etikkaa)

3 rkl öljyä

½ sipulia tai 1 punasipuli

mustapippuria jauhettuna

700 g (puna)kaalia

250 g retiisejä

persiljaa

Pilko chilit hienoksi siemenien kanssa tai ilman riippuen siitä kuinka tulista haluat. Laita chilit isoon kulhoon ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää sokeri, viinietikka, limen mehu, kalakastike (tai soija ja etikka) ja öljy.

Kuori, puolita (puna)sipuli ja viipaloi se ohuiksi, puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja lisää mausteseokseen. Lisää jauhettu mustapippuri ja jätä maustumaan vartiksi.

Lisää kulhoon kana ja anna marinoitua toisen vartin ajan. Sillä välin pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja pilko retiisit kahdeksaan lohkoon (näin saa enemmän väriä...). Sekoita kaikki hyvin yhteen marinoituvan kanan kanssa. Lisää persiljaa maun mukaan ja koristele sillä salaatti.